跨界輕食春料理 皇家哥本哈根花邊系列 - DECOmyplace 新聞
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跨界輕食春料理 皇家哥本哈根花邊系列


在春天遇見最浪漫的設計 Romance in Spring
於 1888 年推出的花邊系列,迄今盛名依舊。包括全花邊唐草、半花邊唐草、半花邊白瓷,和公主藍系列。全花邊和半花邊唐草系列,都是結合栩栩如生的唐草花紋和優雅華麗的蕾絲飾邊而成。全花邊唐草系列的蕾絲飾邊皆為鏤空,每一個和公厘一般大小的細緻鏤空小孔,都是以人手親自雕琢,其精緻又精湛的雕刻功力,正是全花邊唐草系列為人所津津樂道之處。而半花邊唐草系列,是 皇家哥本哈根 手繪名瓷推出的「第一套」西餐瓷,商品種類和造型繁多,非常適合和其他系列商品混搭使用。半花邊白瓷和公主藍系列,則是以質樸典雅的白瓷為主,刻著經典貝殼紋路。半花邊白瓷系列的蕾絲飾邊,讓管狀的貝殼紋路,更添柔美風情;公主藍系列更於蕾絲飾邊手繪皇家哥本哈根的代表色-丹麥藍。藉由單純的藍與白,展現北歐的簡約時尚;美麗優雅的蕾絲飾邊,增添浪漫唯美氣息。



關於 Royal Copenhagen
皇家哥本哈根手繪名瓷創立於西元 1775 年,由丹麥皇太后 茱莉安‧瑪莉為製作皇室御用品及贈品而特別設立。皇家哥本哈根標誌上的皇冠顯示品牌與皇室的深厚關係。品牌最大的特色為手繪,至今仍遵照從 1775 年傳承至今的古瓷繪畫工藝,以最上等瓷土、1400oC 以上高溫燒製,每件手繪作品經由資深畫師們親手執筆描繪,筆觸多達千筆之上,每件作品都是獨一無二,工藝畫師親手繪製完成後會在作品背後親筆簽名,為手繪傳統的最佳證明,更彰顯皇家哥本哈根在瓷器品牌市場的稀有性-- 每件手繪作品需經過至少 30 雙專業的手才能完成。目前丹麥皇室於平日行宮和重大晚宴時皆使用皇家哥本哈根手繪名瓷,每件皇家哥本哈根手繪名瓷作品即代表丹麥的藝術傳承與精湛國寶工藝,值得永世傳承。



4 道跨界輕料理 和春神一同舞動味蕾
春天,是屬於「醒」的季節,最適合吃得輕鬆一點,喚醒沉睡在身體內的活力和能量。不過,吃得簡單,不代表吃得隨便,五穀均衡並適量補充蛋白質,不但可提升基礎代謝力,還能觸發減重荷爾蒙,讓你越吃越窈窕呢。皇家哥本哈根手繪名瓷和 4F COOKING HOME 再次於春分時節,聯手推出 4 道色香味俱全且營養均衡的跨界輕料理,讓你不論在吃日式和風沙拉,或法式鮪魚塔塔時,都能從涼拌豆腐和低脂白肉中攝取到必備的蛋白質能量。誰說輕食料理只能清湯掛麵,難以下嚥?由 4F COOKING HOME 的 Eta 所設計的 4 道跨界輕料理,不但種類多元、色彩柔美,再搭配使用優雅浪漫、手繪丹麥藍的花邊系列餐瓷,保證在滿足你的視覺饗宴之外,同步舞動你的味蕾體驗。



料理 1. 紫蘇梅茶泡飯(3人份)
* 使用餐瓷:公主藍茶壺 350 ml, 無耳杯 200ml, 茶碗 370ml, 筷架
* 食材:白飯 3 碗、煎茶3小杯(也可以為玄米茶、綠茶)、高湯3小杯(水:醬油為3:1, 也可直接使用鰹魚醬油稀釋,或是日式高湯,意即柴魚昆布底加入醬油。)
* 餡料:紫蘇(用手拍過,捲起切絲)、海苔絲、白芝麻、柴魚片,及蔥(切末)皆少許、梅干/紀州梅(去籽剁碎)1顆
* 作法:白米與水1:1煮好靜置、碗中盛入白飯並將餡料擺上、倒入泡好的茶與高湯即可



料理 2. 豆腐野菇沙拉佐和風芝麻醬
* 使用餐瓷:半花邊唐草圓形沙拉缽3100ml, 半花邊唐草深盤24cm, 公主藍方形沙拉缽800ml
* 食材:大芝麻葉100g、杏包菇20g(用鹽和胡椒在grill上烙紋)、袖珍菇20g(燙熟)、鴻喜菇20g(燙熟)、紅、黃甜椒20g(切條)、秋葵20g(燙熟並過冰水)、紫心地瓜1顆(煮熟切塊)、聖女蕃茄20g(剖半)、海苔絲適量
* 和風芝麻醬製作食材:芝麻粒1小匙、白芝麻粉2大匙、味噌2大匙、白醋2小匙、味淋1.5大匙、醬油1大匙、Q比美奶滋120g
* 作法:先將和風芝麻醬製作食材混合拌勻、將材料混合並淋上和風芝麻醬即可



料理 3. 抹茶紅豆奶酪與黑糖葛餅 / 搭配焙茶
* 使用餐瓷:公主藍茶壺1000ml, 紅茶杯/碟200ml, 半花邊白瓷葉形盤23cm, 紅茶杯/碟200ml
* 抹茶紅豆奶酪製作食材:吉利丁1片(泡冰水軟化)、一保堂抹茶粉2小匙、牛奶125g、鮮奶油125g、糖15~20g、鹽1小撮、蜜紅豆少許
* 作法:混合牛奶、鮮奶油、糖、鹽巴、抹茶粉,在鍋內煮至鍋邊沸騰。熄火加入吉利丁片。攪拌至吉利丁片完全融化後過篩並裝入容器內放涼後冷藏至凝固。奶酪凝固後上層放上蜜紅豆即完成。
* 黑糖葛餅製作食材:水200ml、砂糖20g、葛粉40g、黃豆粉適量、鹽少許、黑糖蜜(製作黑糖蜜時,混合黑糖100ml和水100ml, 以小火煮至濃稠即可,也可用現成的。)
* 作法:混合葛餅材料攪拌均勻,在鍋內以中火加熱,需要一邊攪拌以免燒焦,煮至濃稠呈乳白色,即可熄火。倒入用水沾濕的模型內,將其鋪平。以蒸籠或蒸鍋蒸約20分鐘,取出後放涼後放入冰箱冷藏直至完全冷卻。取出後切塊(刀面也要沾溼),淋上黑糖蜜,並撒上混合鹽巴的黃豆粉。



料理 4. 鮪魚塔塔 Tuna Tartare
* 使用餐瓷:公主藍盤22cm, 27cm
* 鮪魚餡料製作食材:鮪魚150g(切小丁)、白芝麻、橄欖油、醬油、切碎蝦夷蔥,及檸檬汁皆適量
* 作法:將所有材料混合,放入模型底層,稍微將食材壓密
* 鮪魚塔塔佐料製作食材:酪梨50g(切小丁)、紅蔥頭2瓣(切碎)、檸檬汁、蜂蜜、鹽,及胡椒皆適量
* 作法:將食材混合,放入模型(壓在鮪魚上),在最上層塗上薄薄一層柚子果醬,脫模後即可享用



享受從廚房開始的旅行 4F COOKING HOME
2008 年,坐落於永康公園旁的 4F COOKING HOME,從溫馨的料理教室出發,提供豐富的料理課程為生活加分,六年來秉持著推廣「料理是最棒的分享」概念,在 2014 年受邀進駐誠品松菸店,每月舉辦「料理好生活講堂」,同時不定時推出限量「手工甜點午茶套餐」,希望以更開放的方式迎接每一位朋友的到來。 從料理檯到餐桌上,都有我們對美味的用心,現在,我們就在誠品生活松菸店 1 樓的轉角處,與您共享美好料理與生活樂趣。



更多  皇家哥本哈根 Royal Copenhagen    @website    @facebook
2014 年 04 月 07 日  編輯  Jerry Tsai
   



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