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「專訪」智慧科技廚房家電 讓食物鎖住鮮甜好滋味 – 主廚江振誠 x 伊萊克斯 Electrolux
2017-10-31  編輯 Kiwi  人氣 9,605


科技不斷進步,智慧家電不只是手機、電腦的展現,更實質走入居家,為生活帶來莫大幫助,以往想做菜麻煩又費時,現在這種模式已被打破,只要運用智慧科技廚電,透過簡單又方便的操作,拉長食材保鮮效期,輕鬆展現餐桌上的新鮮美味。美味料理的背後除了主廚精湛廚藝外,食材選用與科技家電應用,都是能讓料理再升級的關鍵,那麼大家知道享譽國際的 RAW 餐廳主廚江振誠都用哪些廚房家電嗎?答案就是來自瑞典的 伊萊克斯 Electrolux,正值年末時節家中聚餐派對變多的時刻,伊萊克斯 Electrolux 也即將推出一系列強調「科技保鮮」的新產品,以「Tasteology食育」為主張,傳遞「選擇最好的食材,運用最好的廚電,呈現最美味的料理」的概念,讓家中餐桌時時都能嚐到新鮮佳餚!


左:主廚江振誠 / 右:台灣櫻花總經理 林有土。

展現「Tasteology 食育」新主張 主廚江振誠廚房愛用秘密武器大公開
強調運用在地新鮮食材的主廚江振誠,堅持「Tasteology 食育」的重要性,從挑選符合季節的食材開始,透過智能家電協助烹調,將原汁原味食物端上餐桌。因此為了使食物保鮮,一直以來主廚江振誠都習慣使用智慧型家電輔助,畢竟專業餐廳廚房就如同戰場,到了用餐時刻,出餐速度與品質都格外重要。除了基本嚴選食材外,伊萊克斯 Electrolux 家電具有不同品項的保鮮冰箱、煮出食材原味的 SousVide 蒸烤箱、讓醃料更入味的專業氣壓真空包裝機、一次能放 5 個鍋子的 FreeZone 感應爐,和省下麻煩時間的洗碗機,全都成為他家新寵!




主廚江振誠。

這次在台灣櫻花的大力邀請下,伴隨 伊萊克斯 Electrolux 新廚電的發表,主廚江振誠不藏私公開 RAW 餐廳的新菜色,當場示範符合時節的秋季料理「叻沙秋蟹天使細麵」和「是拉差辣味低温章魚」,由於短時間內需要烹煮多樣菜色,先以專業氣壓真空包裝機加入醬料,讓章魚更入味,接著利用 FreeZone 感應爐,同時烹煮醬料、細麵、秋蟹與章魚,再來將蔬菜放入 SousVide 蒸烤箱,短短 30 分鐘,兩道美味料理即可出爐,他笑著說:「使用過智能家電後,做菜真的無法沒有伊萊克斯 Electrolux 了!」




主廚江振誠示範「是拉差辣味低温章魚」料理。


第 1 步「藏鮮魔法」讓食物就像剛摘下來的狀態「全冷藏 / 全冷凍電冰箱」
料理同時,主廚江振誠表示,因為餐廳習慣一次採買大量蔬菜,而伊萊克斯 Electrolux 新系列的冰箱可依照葉菜類或蔬果分溫度冷藏,拉長保鮮效期,讓食物更加保鮮!此外,大容量崁入獨立雙用式設計的冰箱,隨著廚房使用彈性配置,適合愛料理的屋主們。更擁有獨家專業耐高溫配備,即便身處 43 度的高溫廚房,依舊能順利運作。內部則設有 360 度冷卻效果系統、有效過濾吸附異味分子循環脫臭,每次打開冰箱拿取食物,就像在農場摘菜一樣永保新鮮。






第 2 步「蒸保鮮」品嚐食物最鮮甜的滋味「SousVide 蒸烤箱」
追求健康養身料理、吃出原味食材的世代,大火快炒的油膩滋味已經無法滿足現代人的挑剔味蕾,想要吃得簡單零負擔,主廚江振誠建議大家可以利用擁有 73 公升超大空間的 SousVide 蒸烤箱,尤其是喜歡多吃蔬菜、海鮮料理的屋主,內有真空低溫烹調模式、4 種蒸氣模式,和 20 種加熱模式,讓食材「煮熟煮透不煮老」,就算是料理新手也可依照內建智慧食譜,一鍵完成專業美味,讓你晉身大廚不是夢。






第 3 步「真空保鮮」縮短料理時間快速上菜「專業氣壓真空包裝機」
每次醃肉都要醃上一個晚上,不然總覺得不夠入味嗎?只要擁有專業氣壓真空包裝機,馬上能縮短醃肉行程,縮短做菜時間,即便加入醬汁也不會讓真空包裝有湯汁溢出喔!此外若是大量採購肉品,也能透過真空率達 99% 的 5 種真空包裝方式(依據不同食物屬性設定),放入冰箱冷凍,需要烹調時再取出解凍即可,最適合現代小家庭的屋主。


主廚江振誠使用真空包裝機醃製章魚。






第 4 步「新鮮煮」直覺式面板操作最便利「FreeZone 感應爐」
你家瓦斯爐可以放幾個鍋子?每次煮好全家人飯菜後,總是發現第一道料理已經變涼了嗎?貼心的 FreeZone 感應爐是主廚江振誠最愛用的廚房家電之一,採用直覺式觸控面板,一次能擺放 5 個鍋子,同時烹煮蔬菜、湯品、魚肉、醬汁和麵品,不再像傳統一樣耗費時間等待。透過 14 段專業級火力設定,搭配 Power Slide 極速快滑段數變換,輕鬆滑動鍋具即可達成「煮沸、慢煮與保溫的功效」,重點是跟你家原本的瓦斯爐一樣大,但卻少了明火更加舒適安全。








第 5 步「鮮潔淨」料理完畢洗碗毫不費力「上拉式洗碗機」
煮完料理後總有一大堆鍋碗瓢盆等著你嗎?就讓伊萊克斯 Electrolux 上拉式洗碗機幫你解決洗碗麻煩事!採用符合人體工學放置與擺放碗盤的拿取設計,不需特別彎腰即可輕鬆使用。另外搭配獨家衛星環形水臂,讓每次碗盆清潔都可無死角,也內建循環風乾科技,加強烘乾效果,不必擔心內部產生異味。獨家上拉式籃架設計,榮獲 2017 德國 iF 設計大獎,就是因為如此方便,主廚江振誠早就為媽媽添購一台了。






第 6 步 怎麼洗都不變 讓心愛衣物常保如新「洗脫烘衣機」
越來越多人因為空間規劃問題,直接購入洗脫烘三效合一機種,安裝於廚房或浴室空間,讓洗衣更方便,同時家中也更家寬敞。卻常常有屋主擔心,洗衣次數增加會不會使衣服掉色,甚至把心愛衣物洗壞、烘得變形縮小,貼心的伊萊克斯 Electrolux 此次推出「智慧高效混合科技洗脫烘衣機」,強調比手洗更呵護衣物與色彩呵護科技,透過獨家洗滌烘衣技術,烘出有如太陽光照射的被單。






周年慶入手正是時機 把智慧廚房家電帶回家
伴隨百貨週年慶緊鑼密鼓的展開,伊萊克斯 Electrolux 也推出一系列優惠活動,想要體驗智慧家電帶來的美好料理生活千萬別錯過,熱銷精選商品都能以特惠價格一次帶回家,想和主廚江振誠使用一樣的料理家電嗎?快來現場實際體驗吧!
更多優惠活動訊息請參考 >> https://goo.gl/RpQjEz


主廚江振誠使用伊萊克斯食物調理機。


伊萊克斯 Electrolux 小檔案
來自瑞典的世界級商用及家用廚房電器的領導品牌,每年在 150 多個國家與地區銷售超過 6,000 萬個產品。「源自專業,為您設想」是伊萊克斯不變的精神,表達了伊萊克斯 Electrolux 的用心服務,同時注重創新,並根據對客戶需求的了解用心設計產品,以滿足使用者實際的需求。此外,由於伊萊克斯 Electrolux 在專業廚房設備領域之卓越表現,全球有三分之一的跨國連鎖飯店採用伊萊克斯 Electrolux 的廚房與洗衣設備;在歐洲約有二分之一的米其林星級餐廳採用伊萊克斯 Electrolux 的專業廚房設備。現在,伊萊克斯 Electrolux 將源自專業的廚房設備引進家中,提供多樣家用設備產品。





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