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琺瑯是什麼?為什麼我的琺瑯鍋這麼容易壞?
2019-11-05  編輯 大人物  人氣 972


遙控器一轉,購物台強打各種鍋具、主持人不斷推銷這個鍋子和那個器皿多麽堅固耐用,講到你都心動了,但你心裡深處更想的是,替換家裡那早已生鏽、不知道被哪個粗心鬼打破的琺瑯鍋。

先替即將被你汰換掉的琺瑯鍋默哀一分鐘。「才買回家沒多久,邊邊怎麼就黑掉了?」、「敲一下就有裂痕!」、「哇!破掉的地方生鏽了!」這些也許都是琺瑯鍋帶給你的困擾,但你知道為什麼市面上的琺瑯鍋會有這些問題嗎?不如先來認識一下「琺瑯」是什麼吧!



琺瑯是什麼?為什麼我們隨處可見?
琺瑯,是指將玻璃或陶瓷質粉末熔結在基質(例如:金屬、玻璃或陶瓷)的表面後形成的外殼。顏色多為彩色,且具有藝術美感的花樣,因此過去被廣泛運用在藝術表現上,而琺瑯亦被稱為「洋瓷」或「搪瓷」。 由於琺瑯的工藝技巧相當困難,因而製成的藝術品也格外珍貴,較多為皇宮貴族所有。例如:流行於晚清,知名的「景泰藍」。琺瑯到了現今,不僅可以變化出更多顏色,且能輕易獲取,舉凡在各類器皿壺器、衛浴設備、冰箱,甚至手錶面、路牌製作、醫療器具都看得見其活用於日常中。



從貴族擁有,到深入平凡家庭的琺瑯
一般在製成琺瑯用品時,首先會將金屬基底製作成形。再來需要經過一次次浸泡式上釉、高溫燒製,兩個工序不斷反覆進行,直至完成。複雜的技術,加上多彩的色澤,使得琺瑯製品在過去很長一段時間鮮少出現在大眾的日常生活中。

隨工法技術普及,琺瑯現在能與不同材質結合,琺瑯產品也就變得多樣化。不再侷限貴族專屬的藝術品,琺瑯製品逐漸走入大眾的生活後,我們對於琺瑯的想像也就更多元。說明至此,相信許多人已經明白「琺瑯」為何物,接就讓我們聚焦至我們最常使用到的廚具用品吧!炒鍋、燉鍋、牛奶鍋、茶壺、馬克杯等等,也許此時細數起來才會發現:原來我們家中已有這麼多為人熟知的琺瑯器皿了!

琺瑯的導熱效果佳且受熱均勻,在煮東西的時候不需大火烹調,也是許多愛煮菜之人的心頭好。而屬於玻璃材質的琺瑯,味道不容易吸附殘留在器具上,好清潔且同時有抗菌功能,拿來做餐廚用具最適合不過了。



三天一生鏽、五天破一大洞!為什麼我的琺瑯鍋這麼容易壞?
「啊!又破了......」又聽到媽媽對著新買沒兩天的琺瑯鍋哀號嗎?是不是常常有「為什麼琺瑯鍋這麼容易壞,又很長生鏽」的疑問呢?來來來,讓我們替你解答!

市面上一般常使用以「鐵」為基底製作而成的琺瑯鍋。由於「鐵」非常輕薄,在使用時十分方便,然而一旦外層的琺瑯破損後,內裡的鐵失去了保護,便非常容易生鏽。而有些人會選擇保溫力強的「鑄鐵琺瑯」,則常被使用製作為燉鍋。但鑄鐵琺瑯也有同樣的問題,若使用不當就容易生鏽,且多數的鑄鐵琺瑯鍋具都相當沈重,使得很多人無法單手使用,在做簡單料理時,也不是最輕便的選擇。



不再萬嘆,就讓「虹彩鋼」來拯救你吧!
以上這些問題,肯定困擾喜歡琺瑯鍋的你們,那究竟有沒有替代的好產品呢?既然鐵會生鏽、鑄鐵又太重,不如換成不鏽鋼加上琺瑯製成的「虹彩鋼」吧!

相比於「鐵琺瑯」、「鑄鐵琺瑯」,「虹彩鋼」擁有不鏽鋼不易生鏽的絕佳優點,只比「鐵琺瑯」多一些重量,卻沒有「鑄鐵琺瑯」那樣笨重,即使製成燉鍋、炒鍋都能讓女生單手舉起。「虹彩鋼」更拋去舊式浸泡手法,改以創新的「噴砂技法」,在不鏽鋼的表層製造出細緻的粗糙面,讓琺瑯能輕鬆附著於其表面,使得「虹彩鋼」擁有讓人愛不釋手的多彩美麗外觀。

擁有三層設計的「虹彩鋼」,內外層皆為琺瑯塗層,味道不易附著且好清洗,加上精緻收邊、容易拿取的不鏽鋼鍋身,簡單來說:「虹彩鋼」是集過往琺瑯鍋具的優點於一身的絕佳廚具。



用了虹彩鋼,人人都是五星級大廚
美觀的設計與實用的便利性都很重要,但能把食物煮得好吃才是王道。「虹彩鋼」具有高達 86%-88%的遠紅外線放射率,能使食材中的水分子變小,讓煮出來的食材不易軟爛、保留風味之餘還能有多層次的風味變化,一身優點的「虹彩鋼」抗磨損且耐用,好清潔保養,長久使用依然保持如新,完全達到現代人要求:健康又美味的條件。


文章來源   大人物




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