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不鏽鋼種類檢測自己來！揪出餐具含錳危機

2016-09-17 編輯 DECO 人氣 159,732

不鏽鋼的餐具是居家常見的食用器皿，擁有好清潔、不怕摔破的特性，因此大量被運用在家庭中，例如小朋友的便當盒、保溫杯、快煮壺、菜刀、鍋具餐具等等......許多人認為比起塑料餐具，不鏽鋼具有較高的安全性，但是你知道劣質的不鏽鋼含有過量的重金屬錳，長期使用可能會嚴重危害到你我的身體健康。過去以有無磁性來區分是否為純正不鏽鋼的辦法其實不可靠，這邊就要來分享給各位不鏽鋼是否含錳的簡易檢測方式，揪出居家黑心不鏽鋼吧！

一. 了解不鏽鋼材質：
不鏽鋼俗稱為白鐵（stainless steel），是合金鋼材，主要成份為鐵，再加入抗氧化的鉻，及抗酸鹼腐蝕的鎳，還有錳、鉬、碳等其他少量元素，坊間依照金屬成份比例可分為不鏽鋼 200、300、400 系列。一般來說 300 系列主要用於餐具，又以 304 不鏽鋼最常使用，根據 CNS 規定含錳必需在 2 % 以下；因鎳的價格高，200 系列則多半為了降低成本大量使用錳，不僅防鏽效果差還可能導致錳中毒，以下針對常見的幾款不鏽鋼型號，以簡單的表格來看大家做個說明。

二. 不鏽鋼含錳測試 DIY：
要在家自行檢測不鏽鋼是否含錳其實不難，坊間有許多民眾會利用電瓶強化液稀釋後製成電解水檢測劑（電解水+電池+電極線），不過電瓶強化液中含有硫酸，還需要掌握調製的比例，因此這邊使用現成不鏽鋼錳含量檢測液，快來看看如何檢測吧！

Step 1：準備家中需要做測試的不鏽鋼餐具，擦拭乾淨去除污漬，備妥不鏽鋼錳含量檢測液。

Step 2：將檢測液滴 2-3 滴於受測餐具上，靜置約1~2分鐘，觀察液體是否產生顏色變化。

Step 3：不鏽鋼中若溶出錳元素（錳二價），檢測液會變成粉紅 / 粉橘色，變色越快、顏色越明顯代表含錳量越高。

一般情況下 200 系列不鏽鋼含錳量高，滴下檢測劑在幾秒到 1 分鐘內就會產生變色（溶出錳二價），也代表其耐腐蝕性差，容易生鏽；而 304 不鏽鋼三分鐘以內都不會變色，頂多被檢測液覆蓋的地方不鏽鋼材會稍微變深，也是符合不鏽鋼食品器皿法規的最佳選擇。

針對其他不鏽鋼餐具做的檢測結果如下：
僅標示材質為不鏽鋼，但未標明不鏽鋼型號的刀具和餅乾模型滴下檢測液後約 20 秒左右即產生變化。

標示清楚的不鏽鋼杯滴下檢測液後靜置超過 3 分鐘仍沒有產生顏色上的變化，表示錳含量在 CNS 規定的範圍內，是優質的 304 不鏽鋼。在檢測後將化學檢測液清洗後擦拭乾淨就能夠繼續安心使用。

三. 檢測液安全與購買管道：
特別注意！本文中是化學成份的檢測液，為弱酸性化學藥劑具有輕微腐蝕性，操作時最好戴上手套，若不小心觸碰到皮膚或衣物，請用大量清水沖洗；放置於陰涼乾燥處，避免讓家中幼兒取得。檢測液哪裡買 >> https://goo.gl/C0r0Sk

四. 好的不鏽鋼該如何挑選：
由於政府「沒有」強制規定廠商列出不鏽鋼系列標準，因此民眾在購買不鏽鋼餐具或鍋具時，可以從以下幾點著手：

1. 挑選標示日系規格 304 不鏽鋼型號產品，只寫出不鏽鋼或者標示不清的多半為成分有問題的不鏽鋼製品。（其中歐美編號 18-8 前面的 18 代表鉻的百分比含量，而 8 代表鎳的百分比含量）
2. 不鏽鋼常看到霧面與亮面，亮面因表面有拋光或電鍍，品質比較不好，而 200 系列不鏽鋼常以亮面製成掩蓋瑕疵。
3. 選擇較有信譽的大品牌不鏽鋼製品，別貪小便宜買雜牌的不鏽鋼餐具。

雖然根據科學指出，沸點須達到 196.2 度以上錳才會從不鏽鋼釋出，但許多酸性物質也會讓不鏽鋼的錳容易釋放出來；而是否具備磁性已無法準確判斷不鏽鋼的好壞，有些不鏽鋼經過熱處理會產生變化，純度高的不鏽鋼也會出現磁性，因此建議大家如果想檢測家中不鏽鋼餐具是否含錳，可以參考上述安全便利的檢測方法唷！

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