「專訪」在虎頭山腳下，開一家百年咖啡館！桃園 The Good One Coffee Roaster - 洋流空間創作

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2024-11-11 編輯 Kerina 人氣 1,073

一杯杯琥珀成色的咖啡，從職人手上緩緩沖洩下來，如絲滑般的香濃，位在虎頭山腳下的 The Good One Coffee Roaster，將各地採集來的風土香氣，淬鍊成桃園山邊，純粹的氣息，透過洋流空間創作一手操刀，讓業主心所盼望的百年老店，交揉相鄰綠意，化生活裡的塵僕為美景。

本案榮獲
* 2024 米蘭設計獎金獎
* 2024 狂野設計獎金獎

自小在台南永康長大的老闆，兒時常兜轉的鄉間，處處是以百年為時間單位的老店家，代代傳承的面孔，不僅有了濃郁人情味，也成為家鄉最美的風景，如今，決定帶著小家庭根系於桃園，成家創業就從虎頭山腳下的咖啡館開始，讓記憶中的老店，在一方天地中，緩慢拉長到未來，成就下一個百年。

Q：如何以「百年老店」定調風格？
百年老店之所以迷人，是因為看似不斷往前匯流的時光，會與當地人文風情，在不同時序、不同季節，交織出全新風貌，儘管時間仍然是往前遞進的，但故事只會寫在當下每一個片刻，伏流成一幕幕流動風景。

業主尋覓到本基地，正好地處於城市公園一隅，便將原辦公室舊貌，翻新為商業空間，又為引挹百年老店意象，帶入「台南老屋」為底蘊，打開原本封閉式落地玻璃門，藉以 4 片木造滑門窗扇，以台式傳統老屋常見的氣窗分割比例，清晰定調風格，不僅日日穿引虎頭山下的季風，也是身為府城人的一份傲然與堅持，盼望開一家百年咖啡館為使命。

Q：勾勒工作區與來客動線之手法？
對於咖啡館來說，店內氛圍的渲染，以及職人操作區域的配置，向來是相互連動的狀態，只要是採取全開放手法打造，在空間的無法切割之下，平衡工作區與客席兩域，必然是最大課題，設計師說道「本案最大挑戰是，往前區延伸的吧台，因為沒有排水系統，必須拉引、繞道佈局水線，是當務之急。」

這絕非是一踏入店內，可以立即察覺的細節，卻耗費了團隊相當大的功夫，先於左側高吧台，隱藏一台落地式製冰機，為了拉引排水，進入有穀倉門的小浴室，便將廚房墊高，一旦升高廚房地坪之後，右側甜點吧台亦必須同時抬升，排水功能完善了，兜繞在工作區外側的客席，也才逐一落置完成。

個案基本資料
桃園 / 屋齡 7 年 / 電梯大樓 / 室內 21 坪 / 格局坐榻區、烘豆區、吧台區、廚房、客席區、客廁 / 容納人數 30 人

< 屋主需求 >
• 老屋風格
• 設置排水系統

< 各別空間 >
1. 外觀設計：
為收攬綠意盎然的公園一景，除了藉由 4 片通透玻璃窗，引入微風、天光的爬攀與停留之外，在推開大門之前，特意由雙材質形構門片，像是一片葉脈落在眼前，擷取一片大自然綠景，敘寫了 The Good One Coffee Roaster 的故事開端。

門片上方由鏽蝕鐵片，與天花相互搭襯，下方則以淺木，勾勒為葉脈意象，也諭示了內部木質調的空間感。

在入口處，泥地以雷射雕刻銅板，隱入店名 Logo，隨著門扇輕輕緩推，腳踩著花磚，映入眼中即是第一眼與咖啡館的美好相遇。

2. 吧台區設計：
別於常見的橫向，或是縱向吧台，本案相當巧妙引入一道斜面吧台，有指向性的迎賓意義，為來客引領明確的動線。

因為橫生的斜角，恰好讓前端從座位區到烘豆區，呈現大開口緩縮為小開口，其實是為了導引客人不進入烘豆區，也能轉化因坪效不足的狀態之下，減少工作區內場的深度，縮短動距，推升使用效率。

3. 廚房設計：
廚房是家屋的造型，敘寫了老闆與闆娘一路創業的生命經驗，在創業初期，正好迎來家中的新生之喜，孩子的出生亦象徵成家的開始。

為了讓這份帶著成家的使命感，深深鐫刻於店內，將屋形作為廚房門框造型，恰好位於通往二樓的梯下空間，潤飾了畸零之地。

順沿著屋形，後方刻意援引鐵網，可拓擴為裝飾牆面，同時將上方的鐵件天花延展，擴充為二樓樓板，可引挹燈光照明，方便檯面的沖煮操作。

4. 坐榻區、烘豆區設計：
若以一道斜吧台為界線，客席區就落在窗前與側旁，映襯著陽光灑落的美好光跡，形構與低窗台等高的穀倉木箱坐榻，簡單的三兩座位，卻一是一段享受咖啡、沉浸靜謐時光的開始。

善用窗側位置之外，亦隨著斜吧台，讓廊道緩緩縮小時，引入烘豆機，讓豆子烘焙過程，直接展現於眼前。

但考量烘豆時，為消弭過程中產生的煙霧，內含了水、氣味、溫度、皮等種種混合物，必須安置靜電機，便砌造一道漂浮天花，一直貫穿到入口大門，形成框景的獨有層次美。

5. 客席區設計：
從吧台入內的座位區域，有一張可以慵懶坐臥的沙發、小圓桌等，分別搭襯在兩種色階的綠牆面，彷彿將方才進入咖啡館前的綠光遠景。

透過綠色描摹，捎入了室內，在大面積牆上，塗刷淡色系，小牆體則是重色相映，一重一緩，幻化了層次色澤。

6. 客廁設計：
推開穀倉門之後，是大約一坪尺幅的場域，從壁面到地坪，全施以水泥粉光為面，作為商空客廁來說，能更好清潔與維護，亦放大坪效感。

< 總體規劃 >
7. 建材挑選：
鏽蝕鐵片、塑膠地板、鐵道磚、人造石、鐵網、水泥粉光、雷射雕刻銅板、花磚、木作、油漆

< 設計團隊 >
洋流空間創作
桃園市中壢區志成路16號
電話：0937-853861
Email：iuliuspc@gmail.com
FB：facebook.com/iuliuspace/
IG：inflowspacedesign

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