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「專訪」在虎頭山腳下,開一家百年咖啡館!桃園 The Good One Coffee Roaster - 洋流空間創作
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2024-11-11 編輯 Kerina 人氣 4,210 |
一杯杯琥珀成色的咖啡,從職人手上緩緩沖洩下來,如絲滑般的香濃,位在虎頭山腳下的 The Good One Coffee Roaster,將各地採集來的風土香氣,淬鍊成桃園山邊,純粹的氣息,透過 洋流空間創作 一手操刀,讓業主心所盼望的百年老店,交揉相鄰綠意,化生活裡的塵僕為美景。
本案榮獲
* 2024 米蘭設計獎金獎
* 2024 狂野設計獎金獎
自小在台南永康長大的老闆,兒時常兜轉的鄉間,處處是以百年為時間單位的老店家,代代傳承的面孔,不僅有了濃郁人情味,也成為家鄉最美的風景,如今,決定帶著小家庭根系於桃園,成家創業就從虎頭山腳下的咖啡館開始,讓記憶中的老店,在一方天地中,緩慢拉長到未來,成就下一個百年。
百年老店之所以迷人,是因為看似不斷往前匯流的時光,會與當地人文風情,在不同時序、不同季節,交織出全新風貌,儘管時間仍然是往前遞進的,但故事只會寫在當下每一個片刻,伏流成一幕幕流動風景。
業主尋覓到本基地,正好地處於城市公園一隅,便將原辦公室舊貌,翻新為商業空間,又為引挹百年老店意象,帶入「台南老屋」為底蘊,打開原本封閉式落地玻璃門,藉以 4 片木造滑門窗扇,以台式傳統老屋常見的氣窗分割比例,清晰定調風格,不僅日日穿引虎頭山下的季風,也是身為府城人的一份傲然與堅持,盼望開一家百年咖啡館為使命。
對於咖啡館來說,店內氛圍的渲染,以及職人操作區域的配置,向來是相互連動的狀態,只要是採取全開放手法打造,在空間的無法切割之下,平衡工作區與客席兩域,必然是最大課題,設計師說道「本案最大挑戰是,往前區延伸的吧台,因為沒有排水系統,必須拉引、繞道佈局水線,是當務之急。」
這絕非是一踏入店內,可以立即察覺的細節,卻耗費了團隊相當大的功夫,先於左側高吧台,隱藏一台落地式製冰機,為了拉引排水,進入有穀倉門的小浴室,便將廚房墊高,一旦升高廚房地坪之後,右側甜點吧台亦必須同時抬升,排水功能完善了,兜繞在工作區外側的客席,也才逐一落置完成。
桃園 / 屋齡 7 年 / 電梯大樓 / 室內 21 坪 / 格局 坐榻區、烘豆區、吧台區、廚房、客席區、客廁 / 容納人數 30 人
• 老屋風格
• 設置排水系統
為收攬綠意盎然的公園一景,除了藉由 4 片通透玻璃窗,引入微風、天光的爬攀與停留之外,在推開大門之前,特意由雙材質形構門片,像是一片葉脈落在眼前,擷取一片大自然綠景,敘寫了 The Good One Coffee Roaster 的故事開端。
門片上方由鏽蝕鐵片,與天花相互搭襯,下方則以淺木,勾勒為葉脈意象,也諭示了內部木質調的空間感。
在入口處,泥地以雷射雕刻銅板,隱入店名 Logo,隨著門扇輕輕緩推,腳踩著花磚,映入眼中即是第一眼與咖啡館的美好相遇。
別於常見的橫向,或是縱向吧台,本案相當巧妙引入一道斜面吧台,有指向性的迎賓意義,為來客引領明確的動線。
因為橫生的斜角,恰好讓前端從座位區到烘豆區,呈現大開口緩縮為小開口,其實是為了導引客人不進入烘豆區,也能轉化因坪效不足的狀態之下,減少工作區內場的深度,縮短動距,推升使用效率。
廚房是家屋的造型,敘寫了老闆與闆娘一路創業的生命經驗,在創業初期,正好迎來家中的新生之喜,孩子的出生亦象徵成家的開始。
為了讓這份帶著成家的使命感,深深鐫刻於店內,將屋形作為廚房門框造型,恰好位於通往二樓的梯下空間,潤飾了畸零之地。
順沿著屋形,後方刻意援引鐵網,可拓擴為裝飾牆面,同時將上方的鐵件天花延展,擴充為二樓樓板,可引挹燈光照明,方便檯面的沖煮操作。
若以一道斜吧台為界線,客席區就落在窗前與側旁,映襯著陽光灑落的美好光跡,形構與低窗台等高的穀倉木箱坐榻,簡單的三兩座位,卻一是一段享受咖啡、沉浸靜謐時光的開始。
善用窗側位置之外,亦隨著斜吧台,讓廊道緩緩縮小時,引入烘豆機,讓豆子烘焙過程,直接展現於眼前。
但考量烘豆時,為消弭過程中產生的煙霧,內含了水、氣味、溫度、皮等種種混合物,必須安置靜電機,便砌造一道漂浮天花,一直貫穿到入口大門,形成框景的獨有層次美。
從吧台入內的座位區域,有一張可以慵懶坐臥的沙發、小圓桌等,分別搭襯在兩種色階的綠牆面,彷彿將方才進入咖啡館前的綠光遠景。
透過綠色描摹,捎入了室內,在大面積牆上,塗刷淡色系,小牆體則是重色相映,一重一緩,幻化了層次色澤。
推開穀倉門之後,是大約一坪尺幅的場域,從壁面到地坪,全施以水泥粉光為面,作為商空客廁來說,能更好清潔與維護,亦放大坪效感。
鏽蝕鐵片、塑膠地板、鐵道磚、人造石、鐵網、水泥粉光、雷射雕刻銅板、花磚、木作、油漆
洋流空間創作
桃園市中壢區志成路16號
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