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| 「專訪」未來廚房的現在進行式 – 櫻花智能家居廚衛新主張 |
| 2017-08-15 編輯 Jerry 人氣 15,226 |
 歷經了幾次食安風暴，我們更重視自己在家料理的必要性，尤其是家裡有小孩的爸媽們。日前才發表「享受智能，樂在生活」的廚房領導品牌 SAKURA，本次接受 DECOmyplace 邀約，跟我們分享過去幾十年來透過廚房生活觀察到的消費者經驗，以及對於未來廚房生活的想像與期待，如何利用智能設計，提升廚房安全與便利性。 Q：當科技不斷創新，未來的廚房是否會改變我們的料理方式？ 「我覺得會先改變的是生活型態」櫻花整體廚房設計開發部經理 蒯本原表示，室內空間的區分原則是基於生活習慣，過去我們廚房定義很單純，只是煮菜，現在年輕一代的屋主對開放式廚房接受度頗高，如果室內坪數不大，不一定要有獨立的用餐區，讓「餐廚合一」廚房也能是餐廳。他回想以前國外生活時，家裡只有 2-3 個人，吃飯常在廚房裡的小餐桌搞定，餐廳都是留給客人來聚餐用的。在未來，室內空間的定義會越來越多元，廚房門打開了，不再只是媽媽專用的料理空間，小孩會開始走進廚房一起參與，這時廚房是一間「親子教室」。若是當廚房空間夠，擺台小電視，廚房也俱備客廳的功能，將來可能就不需要客廳了。  櫻花整體廚房設計開發部經理 蒯本原 Q. 在物聯網熱潮下，智能家居當紅，智能廚房多了什麼新概念嗎？ 「智能必須更簡單、越來越好用」櫻花產品經裡 周義祥表示，讓生活更方便是發展智能最單純的目標，千萬不要為了展現智能科技而設計出一堆用不到的複雜功能「不為了智能而智能」，舉例以廚房三機來說，「電控式開關」將會逐漸取代機械式開關，電控式開關可以讓瓦斯爐火力更精準、煮湯定時、油炸定溫、更安全、還可手機遠端關火等 (只能關火不能開火)。我們希望讓每個家庭都有一位「智能管家」，像是室外空氣品質越來越糟，室內空氣清淨機大受歡迎，但廚房呢？排油煙機必須進化成「廚房空氣管家」除了搞定油煙外，還必須降低廚房 PM2.5 懸浮粒子，透過智能風控自動改善空氣品質。  櫻花產品經裡 周義祥 Q. 廚房設備除了兼具安全便利，未來還有哪些進化空間？ 「更好玩更健康！」櫻花工業設計師 林廷叡談到，父母重視親子互動應該開始讓小孩走進廚房，每個小孩都有好奇心，爸媽們可以從簡單切菜讓小孩們開始練習，當櫥櫃門板變成黑板，上半部給爸媽筆記食材、下半部給小孩畫畫，未來可以是「Living Kitchen」的概念，一邊做菜一邊顧小孩的親子廚房。另外廚房空間足夠的話，留個位置當開心小農場，自己種的香料植物、有機蔬菜隨手一摘就下鍋，洗菜的水過濾後回收灌溉，廚房可以是一個小型自己自足的有機農場，是我們對未來廚房生活的期待之一。  櫻花工業設計師 林廷叡 Q. 目前哪幾項智能科技已經讓廚房更便利？ 廚房家電中，瓦斯爐跟排油煙機在日常生活使用率最高，由傳統機械式加入電腦控制後，許多安全便利的設計巧思都能被實現，周義祥經理談到每一項智能科技在規劃時，首要考量的都是「如何更安全、更便利」。 * 「智能風控偵測」：以紅外線熱感偵測系統，當偵測到料理區熱能時，自動啟動油煙機，隨熱能變化，除油煙機會聰明地自動切換適合風速，無需人工手動操作。也因使用熱感偵測，適合所有鍋具與爐具皆可使用，與一般市面上連動式除油煙機原理大不相同，帶給消費者更聰明便利的智能生活。 * 「智控火力」：許多人在轉小火時容易不小心把火關掉，或是多小的火才算小火，如果採用刻度調火，類似電磁爐，精準控制火力，對廚房新手來說是很方便的設計。 * 「離鍋自動轉小火」：當你同時準備很多料理時，手忙腳亂上菜忘了關火，很有可能造成危險，這項設計自動偵測到使用者離鍋後會先轉小火，接著自動關火，等你在客廳才想起忘了關火，它已經貼心地幫你關好了。  * 「定時定溫」：一般來說持續加熱溫度自然會升高，經驗老道的廚師知道何時要調整爐火，但對廚房新手來說，想燉一鍋好料理，自動偵測溫度的定溫功能，無疑是一位好幫手。還有做菜時朋友打電話給你，時常會講到忘記時間，定時功能便能幫助你每一次的料理不出差錯。 * 「防止乾燒」：即使有了以上的智能設計，依然會發生水加太少、油鍋過熱的意外，這時若不瞬間斷火，一但進入乾燒狀態，溫度爬升相當快速，很可能釀成火災，有了防乾燒設計，為您家的廚房安全再多一層防護。 * 「遠端關閉爐火」：忘了關火也是許多粗心新手會犯的毛病，有時是急忙外出倒垃圾，或是到便利商店補買食材，只要手機帶在身上，都可透過 App 進行遠端關閉爐火。為了安全考量，這項功能只能遠端關火，不能遠端開火。  Q. 未來廚房空間如何滿足不同生活型態？ 「空間界線將被打破」蒯本原經理強調，未來客廳 Living Room與廚房 Kitchen應該串連更緊密更沒有界線，不一定擺張沙發就是客廳，不一定煮菜的地方才是廚房，Living Kitchen 是我們對未來生活型態的期待，全家人一起生活一起準備料理，家庭感情自然會好，不再只是媽媽孤軍奮戰。舉個例，像這款「自動升降台面系統」，可下降至適合小朋友的高度，讓他們一起幫忙準備食材，最高可上升到 100 公分左右，這時可以變成吧台，廚房也可以是品酒室。另外，年長者不宜長時間彎腰，高度足夠的台面便同時解決了這項困擾。(此調整開關有密碼鎖設定，以防止小孩誤觸)  (以下畫面已快轉 20 倍)  Q. 未來是否還有其它廚房創新科技？ 「其實現在就有了！」林廷叡設計師提到，像是號稱水槽永遠不會發臭的「抗菌不鏽鋼」幾年前已量產成功，但費用還太高，要普及到每個家庭中，可能還需要很段時間。另外排煙科技，歐洲也有「電漿淨化技術」，降低空氣污染品質，讓地球更環保。回顧之前爆發的「鉛水管」事件，政府迅速制定法規，現在民眾已有意識要選擇無鉛水龍頭，有了政府的支持與推動，相信能縮短新科技進入每戶家庭的時間。 還有更多項櫻花智能廚房設計，都在下方影片裡： 更多 櫻花廚藝生活館 官網 facebook |
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