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「專訪」未來廚房的現在進行式 – 櫻花智能家居廚衛新主張
2017-08-15  編輯 Jerry  人氣 12,882


歷經了幾次食安風暴,我們更重視自己在家料理的必要性,尤其是家裡有小孩的爸媽們。日前才發表「享受智能,樂在生活」的廚房領導品牌 SAKURA,本次接受 DECOmyplace 邀約,跟我們分享過去幾十年來透過廚房生活觀察到的消費者經驗,以及對於未來廚房生活的想像與期待,如何利用智能設計,提升廚房安全與便利性。

Q:當科技不斷創新,未來的廚房是否會改變我們的料理方式?
「我覺得會先改變的是生活型態」櫻花整體廚房設計開發部經理 蒯本原表示,室內空間的區分原則是基於生活習慣,過去我們廚房定義很單純,只是煮菜,現在年輕一代的屋主對開放式廚房接受度頗高,如果室內坪數不大,不一定要有獨立的用餐區,讓「餐廚合一」廚房也能是餐廳。他回想以前國外生活時,家裡只有 2-3 個人,吃飯常在廚房裡的小餐桌搞定,餐廳都是留給客人來聚餐用的。在未來,室內空間的定義會越來越多元,廚房門打開了,不再只是媽媽專用的料理空間,小孩會開始走進廚房一起參與,這時廚房是一間「親子教室」。若是當廚房空間夠,擺台小電視,廚房也俱備客廳的功能,將來可能就不需要客廳了。


櫻花整體廚房設計開發部經理 蒯本原


Q. 在物聯網熱潮下,智能家居當紅,智能廚房多了什麼新概念嗎?
「智能必須更簡單、越來越好用」櫻花產品經裡 周義祥表示,讓生活更方便是發展智能最單純的目標,千萬不要為了展現智能科技而設計出一堆用不到的複雜功能「不為了智能而智能」,舉例以廚房三機來說,「電控式開關」將會逐漸取代機械式開關,電控式開關可以讓瓦斯爐火力更精準、煮湯定時、油炸定溫、更安全、還可手機遠端關火等 (只能關火不能開火)。我們希望讓每個家庭都有一位「智能管家」,像是室外空氣品質越來越糟,室內空氣清淨機大受歡迎,但廚房呢?排油煙機必須進化成「廚房空氣管家」除了搞定油煙外,還必須降低廚房 PM2.5 懸浮粒子,透過智能風控自動改善空氣品質。


櫻花產品經裡 周義祥


Q. 廚房設備除了兼具安全便利,未來還有哪些進化空間?
「更好玩更健康!」櫻花工業設計師 林廷叡談到,父母重視親子互動應該開始讓小孩走進廚房,每個小孩都有好奇心,爸媽們可以從簡單切菜讓小孩們開始練習,當櫥櫃門板變成黑板,上半部給爸媽筆記食材、下半部給小孩畫畫,未來可以是「Living Kitchen」的概念,一邊做菜一邊顧小孩的親子廚房。另外廚房空間足夠的話,留個位置當開心小農場,自己種的香料植物、有機蔬菜隨手一摘就下鍋,洗菜的水過濾後回收灌溉,廚房可以是一個小型自己自足的有機農場,是我們對未來廚房生活的期待之一。


櫻花工業設計師 林廷叡


Q. 目前哪幾項智能科技已經讓廚房更便利?
廚房家電中,瓦斯爐跟排油煙機在日常生活使用率最高,由傳統機械式加入電腦控制後,許多安全便利的設計巧思都能被實現,周義祥經理談到每一項智能科技在規劃時,首要考量的都是「如何更安全、更便利」。

* 「智能風控偵測」:以紅外線熱感偵測系統,當偵測到料理區熱能時,自動啟動油煙機,隨熱能變化,除油煙機會聰明地自動切換適合風速,無需人工手動操作。也因使用熱感偵測,適合所有鍋具與爐具皆可使用,與一般市面上連動式除油煙機原理大不相同,帶給消費者更聰明便利的智能生活。

* 「智控火力」:許多人在轉小火時容易不小心把火關掉,或是多小的火才算小火,如果採用刻度調火,類似電磁爐,精準控制火力,對廚房新手來說是很方便的設計。

* 「離鍋自動轉小火」:當你同時準備很多料理時,手忙腳亂上菜忘了關火,很有可能造成危險,這項設計自動偵測到使用者離鍋後會先轉小火,接著自動關火,等你在客廳才想起忘了關火,它已經貼心地幫你關好了。



* 「定時定溫」:一般來說持續加熱溫度自然會升高,經驗老道的廚師知道何時要調整爐火,但對廚房新手來說,想燉一鍋好料理,自動偵測溫度的定溫功能,無疑是一位好幫手。還有做菜時朋友打電話給你,時常會講到忘記時間,定時功能便能幫助你每一次的料理不出差錯。

* 「防止乾燒」:即使有了以上的智能設計,依然會發生水加太少、油鍋過熱的意外,這時若不瞬間斷火,一但進入乾燒狀態,溫度爬升相當快速,很可能釀成火災,有了防乾燒設計,為您家的廚房安全再多一層防護。

* 「遠端關閉爐火」:忘了關火也是許多粗心新手會犯的毛病,有時是急忙外出倒垃圾,或是到便利商店補買食材,只要手機帶在身上,都可透過 App 進行遠端關閉爐火。為了安全考量,這項功能只能遠端關火,不能遠端開火。




Q. 未來廚房空間如何滿足不同生活型態?
「空間界線將被打破」蒯本原經理強調,未來客廳 Living Room與廚房 Kitchen應該串連更緊密更沒有界線,不一定擺張沙發就是客廳,不一定煮菜的地方才是廚房,Living Kitchen 是我們對未來生活型態的期待,全家人一起生活一起準備料理,家庭感情自然會好,不再只是媽媽孤軍奮戰。舉個例,像這款「自動升降台面系統」,可下降至適合小朋友的高度,讓他們一起幫忙準備食材,最高可上升到 100 公分左右,這時可以變成吧台,廚房也可以是品酒室。另外,年長者不宜長時間彎腰,高度足夠的台面便同時解決了這項困擾。(此調整開關有密碼鎖設定,以防止小孩誤觸)


(以下畫面已快轉 20 倍)




Q. 未來是否還有其它廚房創新科技?
「其實現在就有了!」林廷叡設計師提到,像是號稱水槽永遠不會發臭的「抗菌不鏽鋼」幾年前已量產成功,但費用還太高,要普及到每個家庭中,可能還需要很段時間。另外排煙科技,歐洲也有「電漿淨化技術」,降低空氣污染品質,讓地球更環保。回顧之前爆發的「鉛水管」事件,政府迅速制定法規,現在民眾已有意識要選擇無鉛水龍頭,有了政府的支持與推動,相信能縮短新科技進入每戶家庭的時間。

還有更多項櫻花智能廚房設計,都在下方影片裡:





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