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「專訪」暮色緩下,到東區感受一場類屋台的微醺之夜!台北 Bar Mood 2.0 - 沐朋設計
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2024-09-23 編輯 Kerina 人氣 6,836 |
東區夜裡,不斷湧動的車流人聲,就在進入拉麵吧時,彷彿打開了 Bar Mood 2.0 神秘潘朵拉的盒子,嘈雜聲一直從街巷的響音,穿梭入長廊之後,形成模糊的低語,視野近乎隱蔽,卻承載了許多酒客躁動的心,層層疊疊的空間緊湊開展,正是 沐朋設計 為全新升級的吧沐,引領著每雙期待眼眸,走進一場平行空間的未知精彩。
在 Bar Mood Taipei 吧沐邁入六週年時,主理人 Nick Wu 計劃在一店正對面,打造一間藏有 Bar Mood 靈魂,卻別於過往形式,引入日式拉麵吧,升級為「店中店」,不僅將享譽國際的經典調酒,作為餐酒館主軸,更直接翻轉以往總是神祕低調的餐酒吧。
直接敞開長形窗框,結合由窗外即見的日式拉麵吧,正諭示主理人無論在調酒或料理上,都有著專精的講究,每日暮色緩下,裡頭細細烹調的一碗麵,甚至是一杯酒,都像是在每位酒客心上,落下了重重的迴響。
在Bar Mood 2.0 佈局的劃分上,除了要引領顧客至明確的動線,須形構一域完整又開闊的開放式空間,團隊便將 4 大獨立區域,先採以保留:「拉麵吧、大吧台、隱藏式吧台、包廂區」,因為原始管線都匯聚在同一側,便不對廚房、廁所、倉儲作任何調動,確保管線使用年限,同時柱體恰好都落置於此,正好可以將朗闊面寬,讓渡予大吧台主場。
在店中店形態中,順沿廊道而行時,一徑長廊除了成為拉麵吧的客席區,也同是進入吧台的主動線,完美為長過道揉合了功能性,亦破除酒吧長廊總顯得擁擠的狀態,運用材質轉換、情境描摹,不放過任一隅轉折,凝縮為餐酒館的獨到細節。
隨著東區餐酒館蓬勃發展,各式幻化獨家特色的空間設計,都在夜裡的巷弄中,亮起一盞燈,但 Bar Mood 2.0 不僅於此,一反常見餐酒館型態,以「店中店」,交融酒吧與拉麵吧,並以現代手法重新詮釋傳統日式,創造為全新樣態。
同時保留一店許多無可比擬的美好,像是延伸闊幅酒牆,作為主場背景,並再次引入全台灣第一個「全平台式酒吧」,這是 Bar Mood Taipei 為人熟知的賣點,更是主理人從業以來的堅持,是為了全視角讓酒客看到調酒師的細緻調酒手法,拉近彼此互動。
台北 / 公寓 / 室內 51 坪 / 格局 拉麵吧、酒吧、隱藏酒吧、卡座區、包廂區 / 容納人數 70 人
• 升級為Bar Mood 2.0
• 延續 Bar Mood Taipei 元素
為了以現代手法調和日式與現代酒吧,選以凝灰色為入口,除了作為色彩過渡的介質,也在結構作了調整,特意將入口縮小,正好將推拉門片,隱藏於灰泥壁之後,使得幾近去招牌化的店門面,留得一處可落款店名,由光投射下的瞬影,浮顯精緻細膩的鍍鈦店名。
在「店中店」中,接待區成為創造陌生感官體驗的第一層關卡,必須揉合現代風與日式風格,但又要與拉麵吧形成各自獨立狀態,又須是相互依存關係,恰如其分的連結性,一如漣漪般,從接待區緩緩漾開。
因酒吧使用許多深色木質調、鍍鈦材質,拉麵吧則是予以木質、藤編為主,考量顏色均偏暖調,便選由磚紅色塗覆為立面,形如兩域的中介質,櫃台更穿引了鍍鈦金屬,成為內外相銜的元素。
入門即見一道 L 型石材吧台,不只是座席區,順沿著動線緩行時,彷彿就見到了層疊在這一區域之外的神祕境域,讓拉麵吧的內外,皆成為動態之景,可透視長虹玻璃出菜口後方,透隱著拉麵師傅烹調即景,在客席的後方,也有隨著夜愈深,腳步愈是雜沓而至的人流。
以藤編木質編造拉麵店之美,每一個座位均以 30 公分為單人面寬,僅屬專人的小出菜口,凝縮了職人精神與饕客的互動,在出菜窗口上方,以藤編圍塑儲物區,同時包覆排煙管,形成立面完整性,若再移步至開放窗台,街邊吃麵的即視感,又形成一種類屋台的趣味了。
延續闊幅酒牆為主景,這是 Bar Mood Taipei 多年以來予人的品牌意象,以長達 6 米 8 的鍍鈦吧檯延展出懾人氣勢,與線性燈光錯落的牆體,共構沉謐底調。
天花一改以往的鏽蝕灰調,轉以溫潤、細緻的胡桃木質穿引,再錯落幾面茶鏡,映入光影交疊的朦朧美時,再以聚焦打燈手法,幻亮每位酒客眼前一杯調酒,團隊在多次實測之後,每一盞燈都設置在座位的微微前傾正上方,恰到好處投影直徑 40 公分尺寸、色溫與明暗度,才能映照在酒與餐點上,正合乎每次按下快門的光暈寫入,一席座位即落下一道固定式的軌道燈暖光,便於酒客分辨座位安排。
隱藏式吧台落在鄰近入口位置,設計師說道「隱藏式吧台的調酒師與酒客之間互動,其實是更為緊密,因吧台僅有 80-90 公分,僅有一個工作檯面,為了方便與大吧台形成相互支援狀態,我們便將隱藏酒吧打造在大吧台之側。」勾勒出低調不張揚的場域屬性,讓隱而不顯的低斂氣息,在一步入時,便能感受還原調酒本質的氛圍。
卡座落在吧台斜側,以雙邊導圓弧方式,由皮革座椅兜繞了座席區,在酒牆漫著熠熠暖光時,坐在對側的卡座區,必然要搭襯光跡,浮顯一域之美。
座椅上方設置洗牆燈,在座位下方,也另設 T 腳燈,地坪刻意鋪敘全室色彩最深沉的石紋塑膠地磚,減少了地面反射光芒,讓品酒心緒得以靜靜緩放。
本案承襲一店的成功經驗,均採用美耐板板材,可深化商空的耐用性與抗磨損,包廂內部為顯精緻與柔潤感。
由一抹深胡桃木皮、深色地磚為主色之下,選以弧線樣式沙發椅,搭襯品牌識別淺綠色為主量體,為封閉場域創造些微活潑感。
對於浴廁設計,主理人特別講究精緻感與舒適度,為提供充裕女性備品,形塑寬敞大檯面擺置,鏡燈可變幻 3 種色溫,白光、暖光、中間色,方便隨心補妝,更將小便斗與馬桶距離拉遠,以友善使用者便利度為梳理脈絡。
藤編、美耐板、清水模塗料、木質、鍍鈦金屬、線燈、塑膠地磚、長虹玻璃
沐朋設計
台北市大安區敦化南路二段331巷2號1樓
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