以命名向 19 世紀歷史人物致敬的香港 John Anthony 莊館，找來當地 Linehouse 設計工作室，期望重現過去東西交融的獨特風貌，設計團隊以 John Anthony 的旅程做為靈感，並將歷史轉化成建材，透過空間訴說著一段段故事。從入口處即採用赤陶土＋粉色磁磚築起拱形通道，藉此反映開埠初期囤放出口貨品的倉庫，並於包廂鋪貼手繪磁磚，藉此表達東西方貿易交流時，所運送的藥用罌粟與大型動物等；此外，也把餐廳秉持的環保永續精神納入，將廢塑料與回收紙再利用為杯墊及菜單，同步於大廳地面鋪設廢棄陶磚，與大量運用可持續使用的藤編材料，以細膩手法呈現懷舊氛圍外，也向未來展現友善。
Photos：Jonathon Leijonhufvud
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