來自荷蘭的建築團隊 MVRDV，讓他們成名的代表作莫過於荷蘭鹿特丹的拱形市場 Markthal，而近期與台南有著深厚的都市計劃合作關係的他們，即將為台南新化重新打造一座新時代的果菜市場，並已於日前動工。根據規劃，新的果菜市場位於市區和山區之間，好方便果菜交易員、買家和一般旅人前往，而新市場最大的特色，莫過於其環形梯田的綠色屋頂，如山巒般高低起伏著，呼應著周遭的山脈景緻，內部開放式的空間，還能作為會議、社交、欣賞風景之用，讓市場從台南蔬果供應鏈的重要樞紐，再升級成兼具田園和體驗式的建築物。
MVRDV 的共同創辦人Winy Maas表示：「在我看來，台南因為其自然、農業領域、農村、海洋與山脈，是我覺得非常漂亮的城鎮之一，台南新化果菜市場可以成為象徵台南之美的建築物，因為它與周遭的景緻、環境相得益彰，它能夠完全滿足蔬果拍賣、銷售、購買的需求，而市場的梯田屋頂及其所種植的作物，則能夠成為遊客們暫時逃離市場喧囂、欣賞風景的小小淨地。」
MVRDV 設計的新化果菜市場為一處幾何簡約構成的開放式結構，波浪形狀的挑高屋頂，為市場帶來了自然通風，而最引人注目的環狀梯田屋頂，則可以從位於一樓的東側角落進入。在屋頂的一端，一棟四層樓高的建築打破了綠屋頂與周遭山脈之間的延續，彷彿是高山上的住宅人家，作為果菜市場辦公、用餐、展示農產品之用，擔綱起這棟建築的主要任務，同時也成為綠屋頂的第二個出入口。
屋頂的梯田不只是造型好看，而是真的可以用來種植各種不同作物，包括：鳳梨、稻米、玫瑰和茶等等，每一層要種植什麼作物，則是根據氣候要求決定，此外，屋頂上還設置了遮蔽區、長椅和野餐桌，歡迎遊客們坐在這裡欣賞風景。
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