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| 琺瑯是什麼？為什麼我的琺瑯鍋這麼容易壞？ |
| 2019-11-05 編輯 大人物 人氣 33,510 |
 遙控器一轉，購物台強打各種鍋具、主持人不斷推銷這個鍋子和那個器皿多麽堅固耐用，講到你都心動了，但你心裡深處更想的是，替換家裡那早已生鏽、不知道被哪個粗心鬼打破的琺瑯鍋。 先替即將被你汰換掉的琺瑯鍋默哀一分鐘。「才買回家沒多久，邊邊怎麼就黑掉了？」、「敲一下就有裂痕！」、「哇！破掉的地方生鏽了！」這些也許都是琺瑯鍋帶給你的困擾，但你知道為什麼市面上的琺瑯鍋會有這些問題嗎？不如先來認識一下「琺瑯」是什麼吧！  琺瑯是什麼？為什麼我們隨處可見？ 琺瑯，是指將玻璃或陶瓷質粉末熔結在基質（例如：金屬、玻璃或陶瓷）的表面後形成的外殼。顏色多為彩色，且具有藝術美感的花樣，因此過去被廣泛運用在藝術表現上，而琺瑯亦被稱為「洋瓷」或「搪瓷」。 由於琺瑯的工藝技巧相當困難，因而製成的藝術品也格外珍貴，較多為皇宮貴族所有。例如：流行於晚清，知名的「景泰藍」。琺瑯到了現今，不僅可以變化出更多顏色，且能輕易獲取，舉凡在各類器皿壺器、衛浴設備、冰箱，甚至手錶面、路牌製作、醫療器具都看得見其活用於日常中。  從貴族擁有，到深入平凡家庭的琺瑯 一般在製成琺瑯用品時，首先會將金屬基底製作成形。再來需要經過一次次浸泡式上釉、高溫燒製，兩個工序不斷反覆進行，直至完成。複雜的技術，加上多彩的色澤，使得琺瑯製品在過去很長一段時間鮮少出現在大眾的日常生活中。 隨工法技術普及，琺瑯現在能與不同材質結合，琺瑯產品也就變得多樣化。不再侷限貴族專屬的藝術品，琺瑯製品逐漸走入大眾的生活後，我們對於琺瑯的想像也就更多元。說明至此，相信許多人已經明白「琺瑯」為何物，接就讓我們聚焦至我們最常使用到的廚具用品吧！炒鍋、燉鍋、牛奶鍋、茶壺、馬克杯等等，也許此時細數起來才會發現：原來我們家中已有這麼多為人熟知的琺瑯器皿了！ 琺瑯的導熱效果佳且受熱均勻，在煮東西的時候不需大火烹調，也是許多愛煮菜之人的心頭好。而屬於玻璃材質的琺瑯，味道不容易吸附殘留在器具上，好清潔且同時有抗菌功能，拿來做餐廚用具最適合不過了。  三天一生鏽、五天破一大洞！為什麼我的琺瑯鍋這麼容易壞？ 「啊！又破了......」又聽到媽媽對著新買沒兩天的琺瑯鍋哀號嗎？是不是常常有「為什麼琺瑯鍋這麼容易壞，又很長生鏽」的疑問呢？來來來，讓我們替你解答！ 市面上一般常使用以「鐵」為基底製作而成的琺瑯鍋。由於「鐵」非常輕薄，在使用時十分方便，然而一旦外層的琺瑯破損後，內裡的鐵失去了保護，便非常容易生鏽。而有些人會選擇保溫力強的「鑄鐵琺瑯」，則常被使用製作為燉鍋。但鑄鐵琺瑯也有同樣的問題，若使用不當就容易生鏽，且多數的鑄鐵琺瑯鍋具都相當沈重，使得很多人無法單手使用，在做簡單料理時，也不是最輕便的選擇。  不再萬嘆，就讓「虹彩鋼」來拯救你吧！ 以上這些問題，肯定困擾喜歡琺瑯鍋的你們，那究竟有沒有替代的好產品呢？既然鐵會生鏽、鑄鐵又太重，不如換成不鏽鋼加上琺瑯製成的「虹彩鋼」吧！ 相比於「鐵琺瑯」、「鑄鐵琺瑯」，「虹彩鋼」擁有不鏽鋼不易生鏽的絕佳優點，只比「鐵琺瑯」多一些重量，卻沒有「鑄鐵琺瑯」那樣笨重，即使製成燉鍋、炒鍋都能讓女生單手舉起。「虹彩鋼」更拋去舊式浸泡手法，改以創新的「噴砂技法」，在不鏽鋼的表層製造出細緻的粗糙面，讓琺瑯能輕鬆附著於其表面，使得「虹彩鋼」擁有讓人愛不釋手的多彩美麗外觀。 擁有三層設計的「虹彩鋼」，內外層皆為琺瑯塗層，味道不易附著且好清洗，加上精緻收邊、容易拿取的不鏽鋼鍋身，簡單來說：「虹彩鋼」是集過往琺瑯鍋具的優點於一身的絕佳廚具。  用了虹彩鋼，人人都是五星級大廚 美觀的設計與實用的便利性都很重要，但能把食物煮得好吃才是王道。「虹彩鋼」具有高達 86%-88%的遠紅外線放射率，能使食材中的水分子變小，讓煮出來的食材不易軟爛、保留風味之餘還能有多層次的風味變化，一身優點的「虹彩鋼」抗磨損且耐用，好清潔保養，長久使用依然保持如新，完全達到現代人要求：健康又美味的條件。 
文章來源 大人物 |
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