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無垢材的職人手工風味!東京「鮨 みずかみ」握壽司店
2020-09-27  編輯 Cynthia  人氣 6,487


人流不息的馬路旁,簡淨寧謐的 鮨 みずかみ 握壽司店藏身於此。前身是咖啡廳的基地,本身外觀存有一道柔軟圓拱弧,接手此案的 蘆澤啓治 建築師秉承一貫「誠實設計」哲學,即不預設任何立場,依照現場情況做出應對。



將圓弧視作主軸,披覆上溫潤樸素的水泥材,溫和包裹著細膩木格柵立面,映出純粹無雜形象;推開木門後,澄澈寂靜氛圍旋即透散,於角落嵌入原木檯面,藉其粗獷木紋理延續質樸韻味。



穿過鏤空木滑門後,候位區以溫厚櫸木長凳相映著外部格柵,隨著縷縷光影斜落,烘托一方靜謐氣息;隱於深處的用餐區,以日本扁柏勾勒出筆直櫃檯,接續沿著檯面配置 8 席座位,同時拉出一道拱弧呼應外觀設計。



以原始無添加的無垢材,使客人親身感受材料真實觸感,亦體現餐廳重視當季食材與其自然風味,使一絲不苟的職人精神透過材質展露無遺。











Photos: Daici Ano
設計團隊 蘆澤啓治





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