「專訪」道地韓味上桌 Newtro 韓流吹進西門町！王品集團初瓦韓式料理西門店 - 浤淇設計

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2022-10-17 編輯 Kerina 人氣 10,273

在西門町一片霓虹招牌閃爍的潮流叢林裡，王品集團全新進駐首次跨足韓料品牌「初瓦」，由韓籍五星主廚掌杓，相當令人食指大動，大幅看板在熙來攘往街區，以繽紛色譜挑動味蕾慾望，化現了一股風靡世界的韓流旋風持續發燒，店名特別取自韓文「喜歡（좋아）」諧音，期待咀嚼一口美味，便能讓人情不自禁說出「좋아」。

本案由再次受到王品集團指定委託浤淇設計專業之手打造，不只要顛覆現有韓式餐廳風格，場域更挹注時下流行 Newtro 文化為題，重新揉製了新潮與復古，將異時空異元素結合，迸發獨特韓味風尚。

除了辣鮮味美泡菜，一口口燒酎下肚，萬分療癒人心之外，大啖韓料時，耳邊若是傳來韓語，感染喧鬧騰騰氣氛，這一味正能讓人食慾大開，設計團隊將餐食氛圍拉升至熱絡，摻和著韓食濃厚人情味，撫慰忙碌生活裡短暫用餐食光，令人無法不喜歡初瓦。

Q：如何詮釋 Newtro 文化？
如果說台式文青是小清新，那韓版文青就是「Newtro」了！Newtro 彷彿融進韓年輕族群日常，將源自 70~90 年代調性，從上一輩到這一代，激起懷舊思潮，碰撞出新生活方式，表現在時尚、室內、美食，都正以現在進行式席捲韓國。

因為 Newtro 是一種多向度融合，完美平衡顯得不易，設計師提及：「當我們定調以 Newtro 為主題時，才發現新舊是槓桿兩端，一旦稍有偏移，就會落得坊間早已氾濫復古風，從草擬到圖稿，嘗試多達 6 個版本，最後才拍板定案以現代材料，打造復古風。」

「像是為了呈現木造房歷史感，在百坪空間中，我們以淺木皮、鐵件修飾樑面，選用紅磚、花磚，形塑青花瓷懷舊感，同時透過鍍鈦、鐵件，帶入新穎潮流。」

Q：請問本案挑戰為何？
本案是王品集團首次進軍韓料，也是第一次導入送餐機器人，不僅豐富來客體驗，更活化了餐飲市場，如此一來，服務有了全氣象，喻意必須推翻過往動線佈局思維，構築適宜行距，以及充電站，讓機器人送餐能來去自如。

這裡一反韓定食，跳脫現有市場常態，與來客有多元互動，像是雞尾酒遊戲、貼心桌邊服務，均是推升喧騰氣氛關鍵，必須恰如其分配置動線。

王品集團經常以聯合開發案，擘劃旗下餐廳，一如相鄰於側即是嚮辣火鍋店，即使由不同單位操刀，但共享公共管道間等內部設施，規劃都要再三思量，以達消防法規、建築法規等規範，是過往從未挑戰之細節。

個案基本資料
西門町 / 大樓商場 / 室內 131 坪 / 格局吧檯區、卡座區、吧檯區、包廂區、廚房 / 容納人數 188 人

< 屋主需求 >
• Newtro 風
• 符合消防、建築法規

< 各別空間 >
1. 門面設計：
在逾百坪商場中，一片大面積玻璃落地窗景，無論過路客，甚至是指定到訪饕客，都能對店內調性與風格一覽無遺，明確於將客層受眾定位在年輕族群，煥然一新韓食觀感，在入口即創造了另一番特色。

門面以幾何造型展現，藉由鍍鈦材質翻折而上，形構屋簷之形，刻意別於傳統韓風手法，亦延伸內部吧檯樣式，並以企業識別設定藍、綠兩色，透過燈光、立面，將青春活潑感一一鋪敘。

2. 櫃台區設計：
隨著外場人員熱情迎賓，賓客步伐順隨外部金屬質感，進入了同樣由鍍鈦、美耐板、PVC 地板，圍塑一式櫃檯，上有偌大立體字型，以誇飾效果與不規則線條共構，第一眼便予人深刻印象，在造型之內，則是隱涵了收納機能，成為迎賓、結帳區域。

3. 打卡牆設計：
為吸引年輕客層，在櫃檯側旁，預留了一隅打卡牆，跳脫一般常見平面式拍照區，特意交織有立體、平面樣式，甚至轉化韓式語彙為獨特圖騰，綴飾吸睛搶眼的霓虹效果，在還沒有嚐鮮泡菜之前，入門已經感受到火辣辣熱鬧之景了。

4. 吧檯區設計：
設計師說道「吧檯原本欲以布帳馬車表現，一展傳統飲食象徵，但考量布帳馬車過於具象，若轉譯為現代語彙易失焦，便仿馬車屋簷，以流線化鍍鈦金屬穿引，再覆上木皮色系，為了保留青花瓷色調，選由花磚為立面。」

「吧檯原設定為非座席區，但隨著營業形態，也會幻化為宵夜場小酌區，便以水平方式陳列燒酎，一瓶瓶落在金屬圓管烤漆上，背景襯以長虹玻璃，完美演譯 Newtro。」

5. 卡座區設計：
為了讓饕客在大啖泡菜、暢飲燒酎時，無論是三三兩兩，或一群好友都可以感受泛漫歡樂感，刻意以卡座劃分主要客席區，使開放場域釋放張力，人與人更有互動。

在座位之間，以古早鐵窗花作為隔屏，一如興盛於台灣窗花，這裡引用店名為鏤雕，並在曲弧邊際崁入條燈，由此可見細膩工法，使古早鐵窗幻化新姿態。

客席區範圍廣，除了與吧檯相連動，另側即以紅磚石為基底，並從下方投以燈光，因不規則石面，仿若有了火焰隱隱燃燒之錯視感。

6. 靠窗區坐席設計：
為與韓潮串連，播放韓系 MV 是不可或缺一環，為契合各方角度，便以吊掛式大螢幕呈現，與窗外川流不息西門町人潮，恰好接軌了台韓時代背景。

7. 包廂區設計：
包廂區以一分為二樣態操作，可獨立使用，亦可完全相容，提供不同客群用餐，外部以綠色磁磚鋪陳，打開門片即是襯在綠色壁面的紅色舌頭，大膽撞色十分幽默有趣。

< 總體規劃 >
8. 建材挑選：
金屬、條燈、磁磚、鐵管、長虹玻璃、鍍鈦、文化石、美耐板、木皮、鐵件、SPC 地板

< 設計團隊 >
浤淇設計 HC Design
新北市中和區中山路二段208號13F
電話：0937-407956
Email：dinyuchris@gmail.com
官網：www.homecheer.net
FB：facebook.com/HomeCheerdesign/

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