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「專訪」道地韓味上桌 Newtro 韓流吹進西門町!王品集團初瓦韓式料理西門店 - 浤淇設計
2022-10-17  編輯 Kerina  人氣 17,532


在西門町一片霓虹招牌閃爍的潮流叢林裡,王品集團全新進駐首次跨足韓料品牌「初瓦」,由韓籍五星主廚掌杓,相當令人食指大動,大幅看板在熙來攘往街區,以繽紛色譜挑動味蕾慾望,化現了一股風靡世界的韓流旋風持續發燒,店名特別取自韓文「喜歡(좋아)」諧音,期待咀嚼一口美味,便能讓人情不自禁說出「좋아」。

本案由再次受到王品集團指定委託 浤淇設計 專業之手打造,不只要顛覆現有韓式餐廳風格,場域更挹注時下流行 Newtro 文化為題,重新揉製了新潮與復古,將異時空異元素結合,迸發獨特韓味風尚。



除了辣鮮味美泡菜,一口口燒酎下肚,萬分療癒人心之外,大啖韓料時,耳邊若是傳來韓語,感染喧鬧騰騰氣氛,這一味正能讓人食慾大開,設計團隊將餐食氛圍拉升至熱絡,摻和著韓食濃厚人情味,撫慰忙碌生活裡短暫用餐食光,令人無法不喜歡初瓦。



Q:如何詮釋 Newtro 文化?
如果說台式文青是小清新,那韓版文青就是「Newtro」了!Newtro 彷彿融進韓年輕族群日常,將源自 70~90 年代調性,從上一輩到這一代,激起懷舊思潮,碰撞出新生活方式,表現在時尚、室內、美食,都正以現在進行式席捲韓國。

因為 Newtro 是一種多向度融合,完美平衡顯得不易,設計師提及:「當我們定調以 Newtro 為主題時,才發現新舊是槓桿兩端,一旦稍有偏移,就會落得坊間早已氾濫復古風,從草擬到圖稿,嘗試多達 6 個版本,最後才拍板定案以現代材料,打造復古風。」



「像是為了呈現木造房歷史感,在百坪空間中,我們以淺木皮、鐵件修飾樑面,選用紅磚、花磚,形塑青花瓷懷舊感,同時透過鍍鈦、鐵件,帶入新穎潮流。」

Q:請問本案挑戰為何?
本案是王品集團首次進軍韓料,也是第一次導入送餐機器人,不僅豐富來客體驗,更活化了餐飲市場,如此一來,服務有了全氣象,喻意必須推翻過往動線佈局思維,構築適宜行距,以及充電站,讓機器人送餐能來去自如。

這裡一反韓定食,跳脫現有市場常態,與來客有多元互動,像是雞尾酒遊戲、貼心桌邊服務,均是推升喧騰氣氛關鍵,必須恰如其分配置動線。



王品集團經常以聯合開發案,擘劃旗下餐廳,一如相鄰於側即是嚮辣火鍋店,即使由不同單位操刀,但共享公共管道間等內部設施,規劃都要再三思量,以達消防法規、建築法規等規範,是過往從未挑戰之細節。

個案基本資料
西門町 / 大樓商場 / 室內 131 坪 / 格局 吧檯區、卡座區、吧檯區、包廂區、廚房 / 容納人數 188 人



< 屋主需求 >
• Newtro 風
• 符合消防、建築法規

< 各別空間 >
1. 門面設計:

在逾百坪商場中,一片大面積玻璃落地窗景,無論過路客,甚至是指定到訪饕客,都能對店內調性與風格一覽無遺,明確於將客層受眾定位在年輕族群,煥然一新韓食觀感,在入口即創造了另一番特色。



門面以幾何造型展現,藉由鍍鈦材質翻折而上,形構屋簷之形,刻意別於傳統韓風手法,亦延伸內部吧檯樣式,並以企業識別設定藍、綠兩色,透過燈光、立面,將青春活潑感一一鋪敘。



2. 櫃台區設計:
隨著外場人員熱情迎賓,賓客步伐順隨外部金屬質感,進入了同樣由鍍鈦、美耐板、PVC 地板,圍塑一式櫃檯,上有偌大立體字型,以誇飾效果與不規則線條共構,第一眼便予人深刻印象,在造型之內,則是隱涵了收納機能,成為迎賓、結帳區域。



3. 打卡牆設計:
為吸引年輕客層,在櫃檯側旁,預留了一隅打卡牆,跳脫一般常見平面式拍照區,特意交織有立體、平面樣式,甚至轉化韓式語彙為獨特圖騰,綴飾吸睛搶眼的霓虹效果,在還沒有嚐鮮泡菜之前,入門已經感受到火辣辣熱鬧之景了。



4. 吧檯區設計:
設計師說道「吧檯原本欲以布帳馬車表現,一展傳統飲食象徵,但考量布帳馬車過於具象,若轉譯為現代語彙易失焦,便仿馬車屋簷,以流線化鍍鈦金屬穿引,再覆上木皮色系,為了保留青花瓷色調,選由花磚為立面。」



「吧檯原設定為非座席區,但隨著營業形態,也會幻化為宵夜場小酌區,便以水平方式陳列燒酎,一瓶瓶落在金屬圓管烤漆上,背景襯以長虹玻璃,完美演譯 Newtro。」



5. 卡座區設計:
為了讓饕客在大啖泡菜、暢飲燒酎時,無論是三三兩兩,或一群好友都可以感受泛漫歡樂感,刻意以卡座劃分主要客席區,使開放場域釋放張力,人與人更有互動。



在座位之間,以古早鐵窗花作為隔屏,一如興盛於台灣窗花,這裡引用店名為鏤雕,並在曲弧邊際崁入條燈,由此可見細膩工法,使古早鐵窗幻化新姿態。



客席區範圍廣,除了與吧檯相連動,另側即以紅磚石為基底,並從下方投以燈光,因不規則石面,仿若有了火焰隱隱燃燒之錯視感。



6. 靠窗區坐席設計:
為與韓潮串連,播放韓系 MV 是不可或缺一環,為契合各方角度,便以吊掛式大螢幕呈現,與窗外川流不息西門町人潮,恰好接軌了台韓時代背景。





7. 包廂區設計:
包廂區以一分為二樣態操作,可獨立使用,亦可完全相容,提供不同客群用餐,外部以綠色磁磚鋪陳,打開門片即是襯在綠色壁面的紅色舌頭,大膽撞色十分幽默有趣。





< 總體規劃 >
8. 建材挑選:

金屬、條燈、磁磚、鐵管、長虹玻璃、鍍鈦、文化石、美耐板、木皮、鐵件、SPC 地板



< 設計團隊 >
浤淇設計 HC Design
新北市中和區中山路二段208號13F
電話:0937-407956
Email:dinyuchris@gmail.com
官網:www.homecheer.net
FB:facebook.com/HomeCheerdesign/






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