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「專訪」街角一隅,邂逅歐洲老城!新竹一百種味道總店,改造 50 年街屋 - 齊作設計事務所+築禾制作
2022-12-26  編輯 Sunny  人氣 31,639


座落在新竹大遠百周邊,一棟古雅街屋豎立街角,穿越洶湧人潮,抽離了這座城市的熱鬧,這裡正是新竹知名甜點店 一百種味道

齊作設計事務所 繼上回操刀二店門市後,即在總店搬遷新址之際,協 築禾制作 再次與業主攜手打造屬於他們的療癒魅力。



一改尋常街屋構造,刻意退縮室內樓板,以挑空、陽台視野,盈滿沐光之下的暖意,再以柔曲弧線延攬老件家具的古樸韻味,描繪著大隱於市的自若,放緩了日子匆匆。不只用味蕾傳遞了品牌精神 — 從一百種味道開始,用自己的方式詮釋我愛的生活 — 更擴及了一屋子、街口一角,甚至一座城市的體驗。

Q:面對傳統街屋佈局,如何適應店舖需求?
本案坐落在連棟街屋的邊間,本身地坪只有 13 坪,有著標準街屋特性:面寬窄、縱深長;而僅約 4.5 米面寬,並不利於紓緩人潮。

「衡量店內坪數及店外交通後,我們將主要出入口改為側邊進入,透過視覺連續性增加立面篇幅,再於建築外觀加以圓潤輪廓,以此將排隊人龍導引至車流較少的巷內,更善用建築本身縱深及對開式門扇,梳理出入店後雙動線,分散龐大人流。」



Q:本案設計主軸?
這是齊作與一百種味道的二次合作。「這回希望總店新址能延續分店古樸脈絡」,同以素雅背景凸顯出店內糕點,於是大量運用舊木、復古瓷磚、古董家具等鋪陳;然而,合適的老件需要長時間搜尋與等待,因此在業主的奔波之下,整體輪廓才隨著家具逐一到位而成形,其中,門面這扇古董門便定調了全屋主軸。



「這片來自歐洲的古董門定義了本案家具選物走向,成就出別於分店的歐洲氛圍,而這一切都是從業主親手挑選的老件萃取出來的靈感 」依循建築立面,輾轉來到巷弄內,恰似抽換時空場景,來到歐洲古城,不見任何斗大醒目招牌,而是以昏黃燈光照亮店名,更刻意以一塊墊腳石營造登步入室的儀式感。



Q:屋內採取挑空設計,欲打造出什麼樣的空間體驗?
由於業主將顧客體驗置於優先位,於是犧牲了 2 樓可運用面積,大膽採取挑空設計,試圖化解建案本身基地小之條件,「讓 2 樓成為 1 樓的延伸,釋出寬裕自由的空間感,這也因此改變了街屋 1 樓無採光狀況」設計師說道。




當樓板被敞開後,旋梯而上的流線便引領著視覺,改變長屋縱向的領域關係,創造場域上垂直向互動,同步藉著階梯扶手呼應建築形態。圓管製成的扶手有著格外樸拙的線條,正因師傅在現場依樓梯曲率手工凹折,才使溫柔的「圓弧」語彙裡應外合。



個案基本資料
新竹北區 / 屋齡約 50 年 / 透天厝 / 室內 44 坪(共 4 層)/ 格局 櫃檯接待區、化妝間、座位區、辦公區、休憩室



< 設計需求 >
• 延續分店調性,盼能將目光凝聚在糕點上
• 重視人客動線流暢性、寬敞空間感, 營造舒服、自在氛圍

< 各別空間 >
1. 外觀設計:

卸下老舊磁磚外牆,帶著凹凸肌理的外牆漆鋪抹而上,重塑了原本平板方正的建築體,相繼勾勒起圓弧轉折,由建築立面帶向側身,藉此延展 4.5 米面寬,引導著人們一探究竟。



此外,特別內縮了臨街側之立面,透過陽臺規劃,植入街屋明暗相間、交替內外的空間節奏,以低調樸實姿態獨立於街巷之中;無需醒目招牌,卻以其形,緊緊抓住眾人目光。



2. 一樓 櫃檯/接待區設計:
甫一入內,設計師以挑高 6 米的樓板佈下大氣迎賓之道,使陽光傾灑而下,伴著塔派濃郁香氣,撫慰了城裡的人們,一切如釋重負,就像道盡了生活的一百種味道。



一張圓桌置於中心,不僅預留了場景佈置的彈性,也作為糕點、餅乾展售平台。圓桌之選考量了人流分佈,扮演著引導角色,推進著顧客,圈繞而行。



一片輕暖色系裡,只為凸顯塔派五顏六色的好味,於是行經古董展示櫃後,圓拱框下一櫃子水果塔,定焦著視線,使明亮的蛋糕櫃在轉折後吸引了眾目。



二字型操作檯面區分了對客點餐、結帳與對內盛盤包裝程序,靠窗側同步降下紙盒吊架,流暢店員操作之餘,更利用立面大窗,投放店內動靜之景,輕輕地勾起行經路人的好奇之心。



3. 一樓 化妝間設計:
疏離著店舖內主動線,化妝間藏身在梯下,儘管如此,卻無任何壓迫感。設計師善用了其格局條件,特別將出入口配置於斜天花一側,保留主機能區之開闊度。

洗手檯以一塊歐洲老飾板為起點,砌起浴櫃架構,搭佐極簡面盆,展現新舊交融的優雅;也如手工磚劃下半腰高度,更細膩佐以英國磁磚腰管收邊,相襯老件韻味,繫起場景復古調性。



4. 二樓 座位區設計:
循梯而上,舊木樓板循著挑空處而行,俯望著店舖裡熙熙攘攘,共享著一樓的動靜。



放眼望去,陳舊木調裹著一窗綠意,蔓延著寫意光景,模糊內外之分。設計師特別退縮二、三樓的室內空間,只為以一方陽臺,穿引自然聲息,更臨窗擺放一張長桌,似乎正述說著「生活在於覺察」,如此道理。





5. 三樓 辦公區設計:
歐式古董門落下序幕,瀰漫著歐洲老公寓風景,於側則是玻璃隔屏,保有視線界而未界的通透感;這是位於三樓的辦公空間,倚著陽臺框塑而出,在長形場域裡自成一境。



微風輕拂、日光斜灑、鳥鳴如詩,圍繞在業主各地搜羅而來的歐洲老件裡,似乎遠離了人聲雜沓之中,專心一志



< 總體規劃 >
6. 天花/燈光設計:

一樓因應挑空格局,投射軌道燈於半空垂降而下,重點式打下展示光效。當時序來到午後 3-4 點,日光便自二樓一躍而下,灑亮輕透視覺,於是佐入溫暖黃光,任光影堆疊起空間豐富的表情;綜觀全室配燈,設計師特意降低屋內佈燈數量,為的是強調明暗層次,不只增添情境氛圍,更是為了襯托出蛋糕櫃之重點。




抬頭一望,挑高近 6 米視覺因舊木的再利用,鋪敘著斑駁卻溫潤肌理,其粗糙表面則因光線而立體,使天地相映之間,貫穿了一屋子的脈動。

7. 建材挑選:
日本塗料、自平泥、鐵件、實木、舊木頭



一百種味道
新竹市北區勝利路183號
電話:03-525-2664
營業時間:11:00-18:30
FB:www.facebook.com/100tastes

< 設計團隊 >
齊作設計事務所
台北市大安區忠孝東路三段217巷5弄22號1樓
電話:0930-035202 / 0988-136127
Email:chicdesign86@gmail.com
FB:facebook.com/c3design86/






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