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「專訪」在 80 年代老銀行,大嗑美味生蠔!新加坡 40 坪蠣之銀行 - 摩諾克萊爾設計 MONOCLAIRE
2023-12-21  編輯 Kerina  人氣 12,742


從潮間帶拔高而生的牡蠣,在收成季節時,一批批晾曬在艷陽下,閃著刺眼的牡蠣殼,隨著海風傳來搖鈴乍響,發散鹹腥氣味,在新加坡這座小島國,或許市心相距海濱不遠,但與地鐵緊密接軌的 The Great world 商場,在 摩諾克萊爾設計 MONOCLAIRE 打造之下,蠣之銀行竟然將漁村一景,重現在喧囂城市中。

「在人流稠密百貨裡,每一處都是舞台,我們透過裝置藝術,立刻躍升為台上焦點!」



別於制式商空,從日本牡蠣養殖開始回溯,將殼插枝於潮間採苗場的故事,移植到餐廳內,並將 Oyster Bank 以直覺式發想,透過「形與意」交融手法,將大嗑生蠔意象,帶入 80 年代銀行建築內,讓饕客一擁前所未有感官享受。

Oyster Bank 一店在團隊規劃下,已獲得極大好評迴響,這一次,業主不僅想將 Fusion Style 混搭日料菜色升級,二店品牌定位即將又一次昇華。正當 80 年代復古美感鋪敘時,像是按下了時光暫停鍵,調和每一口味蕾,讓海濱與老銀行迸發出火花,陳宏維 Ken 設計總監不只是規劃空間,也抓住消費心理學觀點,他說「只要走進這裡,就像看了一場懷舊電影,埋藏在潛意識下,一閃而現的熟悉感,將會在我們勾勒的藝術裝置中,一一被挑動。」



Q:如何形塑品牌意象?
以「原創性」為主要手法,先是考察了許多新加坡餐廳,發現要在已經飽和狀態的日本料理餐廳中脫穎而出,原創性、創造力是必然核心要素,所以決定引自品牌名稱 Oyster Bank,由 80 年代銀行詮釋餐廳,以銀行為起點,衍生至復古風、美鈔、生蠔、青色,凝縮青色、金色、不鏽鋼色調,一一鋪展為設計語彙。



因為許多商空,多是呈現極端風格,可能是奢美華麗,或是偏向極簡現代風,考量業者將主要客層,定調於年輕族群,為了將消費心理學引入空間,利用材質,去平衡視覺效果,像是選用俐落歐式線板、不銹鋼,消解過度高檔奢華感,拉近了槓桿兩端,找到了獨特樣態,更完美正中目標客群。



Q:為何以裝置藝術打造商空?
還無法想像在老銀行小酌用餐時,團隊已經將牡蠣殼由上往下垂掛搖曳,將海上採苗場,引入用餐時空,不同於一般商業場域,這裡藉由動態裝置,一下子就聚集人流、清楚陳述品牌故事。

噴金牡蠣鎏光閃爍,在內凹雙開窗玻璃室內,彷若正迎著海風吹拂,帶動遠方目光前來,順隨雙窗流向,步伐轉入大門美鈔牆時,方才好奇心正在發酵,又突然遇見復古銀行,眼前一幕幕流線造型、拋光大理石、古董玻璃,不得不令人想一探餐酒吧的美味餐點。



以裝置藝術創造話題、熱門打卡點,成功推升行銷效益,以一疊疊美鈔,鋪滿大柱主視覺,不只形成了華爾街金融世界,一張張美鈔,更是饕客可用於消費折價 Coupon ,將商空與行銷結合,每一處細節均是活招牌,構成了無與倫比商業張力。

個案基本資料
新加坡 THE GREAT WORLD / 百貨商場 1 樓 / 室內 40 坪 / 格局 座席區、吧台區、沙發區、廚房 / 容納人數 50 人



< 業主需求 >
• 符合消費客層
• 吸引百貨人流
• 減少固定餐椅

< 各別空間 >
1. 門面設計:

為了在全新翻修的商場一樓,立即獲得吸睛效果,即使將門面圍塑成 80 年代美國銀行,但仍藉由強化玻璃,打開透視感,並搭襯原色不銹鋼為主構造,流動雙面全敞開姿態,作為兩扇往左右延伸的窗景,過路客可直接一眼看盡佈局,與動態生蠔裝置。



再往兩側鋪排 8+8 座位,即是考量客群為年輕人,多是呼朋引伴歡饗聚餐,讓各隅座席區,都保有多人席次。再往上一望時,可見門面交織兩種玻璃,上方錯落長虹玻璃紋理,是刻意遮掩一眼望穿天花邊稜線角,亦遮擋燈光發散至外,造成路人感受刺眼,無論是美學、機能思慮,方方面面皆完善顧及。

2. 動態裝置藝術設計:
「我們要吸引快速人流,因為商場不是安靜的博物館!」

除了具備商空必須要有的野心之外,天馬行空也沒有在工法侷限下而放棄,團隊偕同業者一同回收再利用 1000 個牡蠣殼,進行消毒、曬乾、淘選後,將 300 個殼面噴金色,採用釣魚線串起,再用珍珠緊扣兩端,並尋覓到製作迴轉壽司機器的工廠,反覆與工廠討論速度、方向、前後變化、大小、重量、控制系統後,才量身訂製動態裝置。



安裝上天花,也費上一番工夫,須重新調整機器於天花之收邊,以及電器接點問題,看似簡單,其實電流管線穿引繁複,空調風口亦須收整乾淨,使主題清楚鮮明,質感盡顯一覽無遺。



3. 靜態裝置藝術設計:
當步伐穿梭過壓鑄的仿舊鐵製招牌之後,推開了雙開門,目光落在美鈔牆上,彷彿來到了另一個時空,回到了誕生許多傳奇超級明星的 80 年代,熠熠發亮牆面裡,2000 張美鈔像是藏著過往記憶碎片,帶人進入舊時代。



「特意參考舊美元,從外觀、質地,甚至到捆綁橡皮筋都需精心思量,票面還印有餐廳 Logo,成功作為行銷元素一環。」左側牆援引層櫃,陳列各式酒品,右側牆則是名人、明星簽名牆,一入門便能感受到歡騰氣息。



4. 吧檯設計:
為保留極大區域予用餐區,將一字形吧檯落置廚房一側,達到出餐動線一致,檯內預留兩位 Bartender 工作路徑約 90 公分,盡可能延續同質材,像是長虹玻璃、不鏽鋼、馬賽克磚,形構為現代感吧台。



以光綴飾為影,形塑檯面為一種漂浮狀態,別於其他方塊狀語彙,訂製圓桌燈,企圖以幾何平衡方式,拉伸和諧感。



5. 用餐區設計:
為讓渡極大尺幅予派對需求,業主希望減少固定式座椅,用餐區便羅列鋪展至中央,除了老式鏡面與線板交織,恰好藉以 3 米 3 高度,以特殊工法,打造了一式 9 層生蠔造型燈飾,將 Logo 再一次精妙轉化,灑落金粉、打亮光芒,與地坪菱形馬賽克磚,相映為復古風情。



「採用不銹鋼,勾勒有機線條,其實每一處凹折都非常考驗技法,若是焊接過度,則會冒出黑點,縝密思慮材質原生狀態,全是一次次挑戰。」
餐桌選用大理石面,便於日後清潔,亦完美符合牡蠣殼面紋理,突顯各隅均講究延伸性,甚至內牆柱體並非位於中央,刻意重新調配軟裝,達成對稱感,在或大或小環節,都相當用心處理。



< 總體規劃 >
6. 建材挑選:

染色木皮、落地窗、強化玻璃、長虹玻璃、仿舊鐵製招牌、馬賽克磚、不鏽鋼、牡蠣殼



< 設計團隊 >
摩諾克萊爾設計 MONOCLAIRE
台北市松江路100巷17號3樓
電話:02-2536-5369
E-mail:service@monoclaire.com
官網:monoclaire.com
FB:facebook.com/摩諾克萊爾設計/
IG:instagram.com/monoclaireoffical/






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