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| 「專訪」好咖啡 5 關鍵 - 飛利浦 Saeco Moltio 全自動義式咖啡機 HD8869 x 品味達人 Yvonne & Joe |
| 2015-07-21 編輯 DECO 人氣 34,127 |
 早上醒來先喝一杯咖啡再開始工作，下午提神少不了咖啡，晚上吃飽飯…還是想喝一杯？隨著越來越多人愛喝，連鎖平價咖啡店漸漸取代手搖茶飲於街頭林立，而對於每天都有喝一杯以上習慣的愛好者來說，自己沖煮不僅比較省錢、更重要的是在味道和口感方面，可以自行選擇咖啡豆、沖泡方式及糖奶比例，調製出個人習慣的風味。目前台灣市場對咖啡機的需求據統計年年以兩位數成長，由此可見台灣人對於咖啡，不再只當作單純飲料，而是越來越注重「品嚐」。 家住新北市的 Yvonne 和 Joe 因為夢想清靜悠閒的生活環境，而搬到現在山坡上這個家。喜歡手作真實質感的他們，生活中許多方面都特別講究，從新家裝潢開始便樣樣事必躬親，四處尋找充滿歲月痕跡的老件，家裡除了紅磚、木椅、舊窗，還有一整面藏書牆以及一排女主人縫紉、手打香皂的開放收納櫃和長桌。享受快樂居家生活，也少不了食物累積出的美好時光，夫妻倆喜歡走逛街頭、進咖啡館品嚐好咖啡，當然每天早上也會在家享用一杯咖啡再出門上班，若有一台可輕鬆煮出好咖啡的咖啡機，勢必能讓一天之始更完美。飛利浦 Saeco 咖啡機 來自義大利，於 1985 年發明全世界第一台能煮出純正義式咖啡的全自動咖啡機，更榮獲義大利專業感官分析機構（Centro Studi Assaggiatori）的「義大利行家品味認證 (Italian Tasters Certification)」，擁有一台通過嚴苛標準考驗的自動咖啡機，不用遠赴咖啡館，在家也能輕鬆喝到專業口感的義式咖啡了。  Yvonne & Joe 家的基本資料 新北市 / 屋齡 5 年 / 居住 1 年 / 室內坪數 25 坪 / 格局 1 房 1 廳 1 衛 關鍵 1「陶瓷研磨」重視咖啡沖煮的第一道程序 品味行家都知道，想煮出一杯好咖啡，第一關「咖啡豆的研磨」是至要關鍵，因為咖啡最後沖煮出的味道，與熱水流經咖啡粉時所萃取出的菁華息息相關。像從前 Yvonne 和 Joe 要煮咖啡前，就得先仔細磨豆，以避免流失咖啡豆原有風味，而飛利浦 Saeco 咖啡機的「五段式陶瓷研磨刀片」於研磨過程中維持低溫、避免過熱產生焦味，相較於一般不鏽鋼材質，更能保留住豆子的醇厚香氣。在另一方面，由於咖啡豆也有上千種，並且會隨不同種類、烘培方式而有不同大小和硬度，研磨方式也需隨之改變，為此，飛利浦 Saeco 咖啡機特別研發出「研磨自動調節系統（SAS）」專利，讓機器每研磨一種新的咖啡豆，便透過智慧學習功能不斷調整研磨速度和力道，最後固定住最能帶出咖啡菁華的模式，穩定沖煮每一杯。  關鍵 2「蒸餾沖泡」獨特系統鎖住咖啡香 為什麼要用機器煮咖啡？因為純正義式咖啡是使用品質優良的細緻咖啡粉末，透過高壓蒸餾煮出一杯香醇菁粹的 Espresso，之後再藉由搭配牛奶、鮮奶油、糖漿等，將萃取而得的小小 30ml 黑金衍生出千變萬化風靡全球的迷人飲品。為穩定這一小杯基底，不斷堅持高品質製造的飛利浦 Saeco 利用機器的「蒸氣預潤功能（SPBS）」均勻浸溼緊實壓制的研磨咖啡粉，再以高壓沖煮創造出義式濃縮獨特紅褐色細沫，帶出咖啡乳脂的特殊天然香氣。不過更特別的是，內建「獨特蒸餾沖泡系統」，只要按下按鈕還能調整這層咖啡菁華乳脂的濃厚度，依個人喜愛的口感製作；對喜愛喝 Espresso 的咖啡愛好者來說，這種沖煮方式產出的醇厚口感，完全不同於手沖咖啡的風味。 
關鍵 3「咖啡豆」品嚐好咖啡 喜愛咖啡的人一定會留意每支咖啡豆的獨特風味和口感。每天早晨都會為兩人煮一杯咖啡的 Joe 就特別喜歡有淡淡花果香、口感明亮的非洲豆，星期一到五藉由清爽香氣迎接新的一天，而週末午後則喜歡品嚐適合加入牛奶的香醇北義豆。選擇合適的咖啡豆沖煮不同種咖啡品項，才能帶出最佳口感，飛利浦 Saeco Moltio 咖啡機除了能選擇置放咖啡豆及咖啡粉外，並擁有可換式豆槽，因此隨時可以視當天心情快速更換豆子，無需受限制連續喝同一種口味好幾天。 
關鍵 4「完美奶泡」的厚實三層次 到咖啡廳點一杯卡布奇諾，送上眼前，在杯中輕輕搖晃、白皙綿密的奶泡總是令人目不轉睛。夫妻倆說道，以往在家想喝牛奶咖啡，還得自己加熱牛奶倒入，現在發現飛利浦 Saeco 咖啡機配備有大容量牛奶盒，可以在製作咖啡時自動加熱鮮奶，並直接注入杯中，既方便又不噴灑，而且只要一鍵，就能製作出擁有完美三層顏色的卡布奇諾，厚實奶泡不輸咖啡職人手打、口感著實令人驚豔，在家中木長桌享用完美比例的卡布奇諾，感覺自己家真的就是咖啡館。而聰明的咖啡機甚至還有「記憶設定」功能，不僅咖啡濃淡以及奶泡量多寡都可以於製作中依個人喜好自由調整，機器甚至幫忙記憶起來，下次做出來的卡布奇諾還是會與這次喜歡的層次和口感一模一樣。 
關鍵 5「自動清洗」享用咖啡輕鬆不費力 最後相信大家都承認，在家做料理、沖咖啡，手作過程和美食香氣總是令人享受，但最麻煩的就是清洗器具。了解人性天生懶散，飛利浦 Saeco 咖啡機在每次開關機和沖煮之前、打奶泡之後都會自動清洗、除去機內沾上的咖啡油脂，就連機器的核心蒸餾沖泡器都可以輕鬆拆卸下來用清水沖洗，機器也會定時提醒除垢，保養工作容易了，咖啡機當然也就更加耐用。此外，飛利浦 Saeco 咖啡機直覺式的操作面板沒有繁複按鈕，一根手指便能沖煮義式濃縮、義式淡咖啡、卡布奇諾…等選項，還能調整沖煮濃淡與牛奶量，在家使用咖啡機就是要享受輕鬆喝到好咖啡。 
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