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「專訪」零失敗餐桌佈置技巧,增添幸福美好食光!桂冠窩廚房
2019-08-30  編輯 Cynthia 攝影 黃笠洋  人氣 15,728


在生活步調緊湊繁忙的現今,現代人總是無暇顧及所謂的生活品質,就連吃飯也時常囫圇吞棗。致力實踐「簡單做、開心吃」理念的 桂冠窩廚房 總監 Sabrina 認為,即使生活再忙碌,只要多花 5~10 分鐘,就能透過簡易擺盤、擺桌提升用餐品質,給予自己愉悅心情。



此次將與大家分享如何在日常短短時間內,透過家中隨手可得的餐盤器皿,構築一桌美好用餐風景,並且與大家分享如何挑選實用的食器與擺設物件,讓你不論是外食亦或簡易烹調的食物,經由簡單佈置即能讓五感體驗瞬間再升級!


No.1 早食提案
晶透玻璃提升天然食材原色

開啟一天活力與好心情來源的早餐,常常因為時間匆忙而被隨意解決,窩廚房即提供輕鬆日式家庭常備料理的新選擇!由超市就可購買的板豆腐、蒟蒻與新鮮蔬菜調配而成的「和風胡麻豆腐沙拉」,少量多樣的食材不僅能補充長期倚賴外食的家人充足營養,也可使身體輕鬆無負擔,此道料理因是冷菜緣故,建議提前一日備好放入冰箱保存作為常備菜,要吃時再取用,涼爽外亦大幅省去平日上午進廚房繁瑣備餐步驟。日式的餐點常使用大量的小缽器皿增添用餐趣味,若周末閒暇時也可拿出家裡的大小碗盤混搭練習,也能創作出不同風格。



在出餐時,不妨以木質托盤為單位,將主食、主菜與配菜逐一放置,減少從進出廚房到餐桌上的次數。由於沙拉本身擁有繽紛的食材原色,因此盛裝時建議使用玻璃碗,使料理顯得精緻通透,與桌面相接處則可以檸檬黃餐墊襯底,形塑活力晨曦印象外,桌墊亦能避免桌面髒污,減少晨間趕著出門的清潔麻煩。



Sabrina 同時補充道,第一次入手餐墊不妨以淺色、大地色系、素色等低彩度為主,熟悉後再進入高飽和色彩或特殊色的餐墊,較能掌握餐桌整體的氛圍及共餐者的舒適度。此外,她也推薦購入深色系飯碗,不僅能增添淺色料理立體度外,加入深色背景也可使米粒形體看起來更分明、更顯可口。




No.2 午食提案
木質砧板變成趣味食物托盤

忙碌半天後,最需即刻補充擁有飽足感、營養的食物,簡易好組裝的「酪梨開放三明治」即是首選!將法國長棍麵包切片後,便能依據個人喜好擺上賞心悅目的肉品、蔬菜與水果。



輕鬆有趣的製作過程,可於假日時帶著孩子們一起在家動手做,共創愉快的親子時光。針對琳瑯滿目的佳餚該如何擺設呢?其實家家戶戶均具備的木砧板就是實用托盤。



將溫潤原木色調視作一張純淨畫布,注意食材間的顏色搭配,便可簡單繪飾出一幅色香味俱全的美味景緻。此道以綠色酪梨、紅黃甜椒及桂冠中華黃金炸醬所組成的開放三明治,以清涼柔和的天藍餐墊打底,藉以凸顯清晰木紋肌理,並考量食材為鮮明的紅綠對比較為艷麗,於是將交錯的縫隙間點綴清新薄荷葉、紅蘋果與白櫻桃,提升整體豐富層次及趣味性,迎來輕透爽口且溫暖的視覺意象。




No.3 晚食提案
竹簾+小缽器皿形塑日式定食

卸下一天疲憊後,根據早已習慣四菜一湯與主食的台灣人,窩廚房提供備餐快速、且豐富多樣且份量適切的晚餐組合,以略帶辛辣口味的「紅油擔擔麵」令食慾大開、達到暖胃效果。



再搭配桂冠窩廚房今年推出的三款新品「椒麻香芹肉丸、椒麻黃金魚蛋、椒麻黃金百頁」作為配菜,使用大紅袍花椒、青花椒交織出香麻微辣可口滷菜,再搭配杯啤酒,就能在家輕鬆享受悠閒時光。



美食若要色香味俱全,擺盤的幽默以及神來一筆的巧思是增添用餐愉悅感的重點。搭配晚餐若為中式料理,不妨鋪設蘊含自然禪意的竹簾餐墊、方形托盤作為擺桌的主題框架,再依據食物色澤、份量與形狀挑選合適器皿,顏色上建議選安全黑白色系為主,搭配上一種自己喜愛的餐碗做跳色,即能創造一桌帶著文藝氣息卻安定的清新體驗。



Sabrina 進一步說明:「家中人口數不多烹煮東方菜系的料理時,很適合用小缽器皿盛裝多樣小份量的菜色,再搭配托盤使用就能塑造日式定食的感覺。」在挑選食器色彩時,除了考量食物特性、亦可將季節與食材作為依據,例如夏日以冷色系瓷盤、玻璃器皿盛盤更顯消暑,暖色系餐盤則與中式料理、冬季食材尤為契合。






No.4 派對提案
寬口白瓷盤點綴聚會餐點

每逢週末、佳節來臨,不想到喧鬧擁擠的餐廳、咖啡店聚會,只想簡單邀請三五摯親好友到家中敘舊嗎?不妨親手烹製一盤多人份「檸檬柚香鮭魚花圈」,以及調製清涼爽口的漸層水果氣泡飲招待親友!



餐點道數多樣的西式派對餐桌,可選用較單一基本的餐盤,只要掌握食物與餐盤比例的留白技巧加上簡單盤飾,就可增添高雅俐落的餐桌形象。



將主食擺置中央並放入玻璃醬料碗,提升取餐便利性外,在盤緣以適切間距點綴嫩綠薄荷葉,添增清新可愛氣息,亦可緩衝鮭魚粉橘色過度飽滿視覺增添食慾。



Sabrina 也與我們分享,圓盤底下襯以圓形布餐墊也別有一番趣味、集中視覺彰顯主題,派對有多道菜色,也可將1~3 個餐墊連成一線、形成簡易桌旗 (Table Runner),便能彰顯視覺趣味、也方便清理派對後賓客夾取菜色濺的湯汁。




No.5 派對提案
透明玻璃杯清爽層次特調

清涼爽口又健康滿分的「春日漸層水果氣泡飲」,不只擁有夢幻、療癒漸層色澤,也具備熱鬧繽紛水果自然色彩,同樣可將木砧板做為襯底托盤,藉其溫潤原木色增添追求自然飲食的意象。



只需將飲品盛入家中既有的玻璃杯,並依據高度依序擺放,便能在高低交錯間增加豐富視感。



空隙間再以堅果、薄荷葉與切片水果隨性擺放,為視覺與味覺帶來雙重享受。若是玻璃杯數量不足,不妨可將紅酒杯一併使用,提升整體優雅氣息。





擺桌其實一點也不複雜,善用餐墊、托盤與食器、留意對齊點,就能提升生活質感,舉例來說,在擺放餐具時,只要將刀叉或筷匙的底部距離桌緣約 1-2 指幅寬,並留盤子左右量測餐具底部有對齊且數量相等,即可創造類似在西式餐廳的用餐氛圍,魔鬼往往藏在細節裡。

另外像是把舊牛仔褲、布料車縫改造後,就能成為可愛實用的餐墊。不論擺桌、擺盤就像衣服穿搭,不須刻意追求名貴成套餐具,若能善用器皿特性輕鬆搭配,更能展現出主人的個性。



平時生活忙碌的她也笑說,自己與先生都會分工合作,一人準備晚餐、另一人則負責擺盤,讓繁忙日常中,也能與親愛的家人一起享受幸福用餐時光。


桂冠窩廚房 品牌小檔案
成立於2014年7月25日,是桂冠公司從食品業邁向料理體驗服務的里程碑,期望能與消費者分享輕鬆備餐理念,共創餐桌上的幸福時光。為了提供忙碌的現代人在有限的時間中仍可輕鬆下廚、樂享生活,窩廚房提出了「簡單做、開心吃」的生活提案,邀請大家一起用幸福調味!

桂冠窩廚房教室
地址:台北市中正區羅斯福路三段126號一樓之2
營業時間:週二至週日,09:00-18:00 / 週一公休
聯絡電話:(02)2365-1266
電子信箱:happiness@joyinkitchen.com
LINE帳號:https://line.me/R/ti/p/%40pgb5646m









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