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| 「專訪」零失敗餐桌佈置技巧，增添幸福美好食光！桂冠窩廚房 |
| 2019-08-30 編輯 Cynthia 攝影 黃笠洋 人氣 15,687 |
 在生活步調緊湊繁忙的現今，現代人總是無暇顧及所謂的生活品質，就連吃飯也時常囫圇吞棗。致力實踐「簡單做、開心吃」理念的 桂冠窩廚房 總監 Sabrina 認為，即使生活再忙碌，只要多花 5～10 分鐘，就能透過簡易擺盤、擺桌提升用餐品質，給予自己愉悅心情。  此次將與大家分享如何在日常短短時間內，透過家中隨手可得的餐盤器皿，構築一桌美好用餐風景，並且與大家分享如何挑選實用的食器與擺設物件，讓你不論是外食亦或簡易烹調的食物，經由簡單佈置即能讓五感體驗瞬間再升級！ No.1 早食提案 晶透玻璃提升天然食材原色 開啟一天活力與好心情來源的早餐，常常因為時間匆忙而被隨意解決，窩廚房即提供輕鬆日式家庭常備料理的新選擇！由超市就可購買的板豆腐、蒟蒻與新鮮蔬菜調配而成的「和風胡麻豆腐沙拉」，少量多樣的食材不僅能補充長期倚賴外食的家人充足營養，也可使身體輕鬆無負擔，此道料理因是冷菜緣故，建議提前一日備好放入冰箱保存作為常備菜，要吃時再取用，涼爽外亦大幅省去平日上午進廚房繁瑣備餐步驟。日式的餐點常使用大量的小缽器皿增添用餐趣味，若周末閒暇時也可拿出家裡的大小碗盤混搭練習，也能創作出不同風格。  在出餐時，不妨以木質托盤為單位，將主食、主菜與配菜逐一放置，減少從進出廚房到餐桌上的次數。由於沙拉本身擁有繽紛的食材原色，因此盛裝時建議使用玻璃碗，使料理顯得精緻通透，與桌面相接處則可以檸檬黃餐墊襯底，形塑活力晨曦印象外，桌墊亦能避免桌面髒污，減少晨間趕著出門的清潔麻煩。  Sabrina 同時補充道，第一次入手餐墊不妨以淺色、大地色系、素色等低彩度為主，熟悉後再進入高飽和色彩或特殊色的餐墊，較能掌握餐桌整體的氛圍及共餐者的舒適度。此外，她也推薦購入深色系飯碗，不僅能增添淺色料理立體度外，加入深色背景也可使米粒形體看起來更分明、更顯可口。 No.2 午食提案 木質砧板變成趣味食物托盤 忙碌半天後，最需即刻補充擁有飽足感、營養的食物，簡易好組裝的「酪梨開放三明治」即是首選！將法國長棍麵包切片後，便能依據個人喜好擺上賞心悅目的肉品、蔬菜與水果。  輕鬆有趣的製作過程，可於假日時帶著孩子們一起在家動手做，共創愉快的親子時光。針對琳瑯滿目的佳餚該如何擺設呢？其實家家戶戶均具備的木砧板就是實用托盤。  將溫潤原木色調視作一張純淨畫布，注意食材間的顏色搭配，便可簡單繪飾出一幅色香味俱全的美味景緻。此道以綠色酪梨、紅黃甜椒及桂冠中華黃金炸醬所組成的開放三明治，以清涼柔和的天藍餐墊打底，藉以凸顯清晰木紋肌理，並考量食材為鮮明的紅綠對比較為艷麗，於是將交錯的縫隙間點綴清新薄荷葉、紅蘋果與白櫻桃，提升整體豐富層次及趣味性，迎來輕透爽口且溫暖的視覺意象。 No.3 晚食提案 竹簾+小缽器皿形塑日式定食 卸下一天疲憊後，根據早已習慣四菜一湯與主食的台灣人，窩廚房提供備餐快速、且豐富多樣且份量適切的晚餐組合，以略帶辛辣口味的「紅油擔擔麵」令食慾大開、達到暖胃效果。  再搭配桂冠窩廚房今年推出的三款新品「椒麻香芹肉丸、椒麻黃金魚蛋、椒麻黃金百頁」作為配菜，使用大紅袍花椒、青花椒交織出香麻微辣可口滷菜，再搭配杯啤酒，就能在家輕鬆享受悠閒時光。  美食若要色香味俱全，擺盤的幽默以及神來一筆的巧思是增添用餐愉悅感的重點。搭配晚餐若為中式料理，不妨鋪設蘊含自然禪意的竹簾餐墊、方形托盤作為擺桌的主題框架，再依據食物色澤、份量與形狀挑選合適器皿，顏色上建議選安全黑白色系為主，搭配上一種自己喜愛的餐碗做跳色，即能創造一桌帶著文藝氣息卻安定的清新體驗。  Sabrina 進一步說明：「家中人口數不多烹煮東方菜系的料理時，很適合用小缽器皿盛裝多樣小份量的菜色，再搭配托盤使用就能塑造日式定食的感覺。」在挑選食器色彩時，除了考量食物特性、亦可將季節與食材作為依據，例如夏日以冷色系瓷盤、玻璃器皿盛盤更顯消暑，暖色系餐盤則與中式料理、冬季食材尤為契合。 No.4 派對提案 寬口白瓷盤點綴聚會餐點 每逢週末、佳節來臨，不想到喧鬧擁擠的餐廳、咖啡店聚會，只想簡單邀請三五摯親好友到家中敘舊嗎？不妨親手烹製一盤多人份「檸檬柚香鮭魚花圈」，以及調製清涼爽口的漸層水果氣泡飲招待親友！  餐點道數多樣的西式派對餐桌，可選用較單一基本的餐盤，只要掌握食物與餐盤比例的留白技巧加上簡單盤飾，就可增添高雅俐落的餐桌形象。  將主食擺置中央並放入玻璃醬料碗，提升取餐便利性外，在盤緣以適切間距點綴嫩綠薄荷葉，添增清新可愛氣息，亦可緩衝鮭魚粉橘色過度飽滿視覺增添食慾。  Sabrina 也與我們分享，圓盤底下襯以圓形布餐墊也別有一番趣味、集中視覺彰顯主題，派對有多道菜色，也可將1～3 個餐墊連成一線、形成簡易桌旗 (Table Runner)，便能彰顯視覺趣味、也方便清理派對後賓客夾取菜色濺的湯汁。 No.5 派對提案 透明玻璃杯清爽層次特調 清涼爽口又健康滿分的「春日漸層水果氣泡飲」，不只擁有夢幻、療癒漸層色澤，也具備熱鬧繽紛水果自然色彩，同樣可將木砧板做為襯底托盤，藉其溫潤原木色增添追求自然飲食的意象。  只需將飲品盛入家中既有的玻璃杯，並依據高度依序擺放，便能在高低交錯間增加豐富視感。  空隙間再以堅果、薄荷葉與切片水果隨性擺放，為視覺與味覺帶來雙重享受。若是玻璃杯數量不足，不妨可將紅酒杯一併使用，提升整體優雅氣息。 
擺桌其實一點也不複雜，善用餐墊、托盤與食器、留意對齊點，就能提升生活質感，舉例來說，在擺放餐具時，只要將刀叉或筷匙的底部距離桌緣約 1-2 指幅寬，並留盤子左右量測餐具底部有對齊且數量相等，即可創造類似在西式餐廳的用餐氛圍，魔鬼往往藏在細節裡。 另外像是把舊牛仔褲、布料車縫改造後，就能成為可愛實用的餐墊。不論擺桌、擺盤就像衣服穿搭，不須刻意追求名貴成套餐具，若能善用器皿特性輕鬆搭配，更能展現出主人的個性。  平時生活忙碌的她也笑說，自己與先生都會分工合作，一人準備晚餐、另一人則負責擺盤，讓繁忙日常中，也能與親愛的家人一起享受幸福用餐時光。 桂冠窩廚房 品牌小檔案 成立於2014年7月25日，是桂冠公司從食品業邁向料理體驗服務的里程碑，期望能與消費者分享輕鬆備餐理念，共創餐桌上的幸福時光。為了提供忙碌的現代人在有限的時間中仍可輕鬆下廚、樂享生活，窩廚房提出了「簡單做、開心吃」的生活提案，邀請大家一起用幸福調味！ 桂冠窩廚房教室 地址：台北市中正區羅斯福路三段126號一樓之2 營業時間：週二至週日，09:00-18:00 / 週一公休 聯絡電話：(02)2365-1266 電子信箱：happiness@joyinkitchen.com LINE帳號：https://line.me/R/ti/p/%40pgb5646m 
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