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「專訪」咀嚼一口來自遠方原森的美味!新竹痞食維根全植物漢堡店 - 微自然室內設計
2022-07-05  編輯 Kerina  人氣 12,415


當風靜下,四周只留下高樹蟬鳴,此時若心識也隨風止息,便能感受感官漫遊大地,意識隨風,在大自然生息吐納之間駐足,感官止於體察,但心識與大自然源頭本然一體,這份和諧與愛,正如 微自然室內設計 始終未曾改變人與環境,本應平衡共存的信念。

過去在諸多住宅案中,反覆探討人與居所互動關係,如今遇上擁有相同理念 痞食維根全植物漢堡店,透過商空,將品牌希望傳達「善待地球環境,停止對動物剝削和虐待」理念,一一藉由場域鋪寫、氛圍烘托,進而推動友善環境。

或許提倡綠色生態,已然不乏許多機關團體,但若能真正將大地之愛融入生活,使植物飲食成為日常,便是深切理解,當大自然義無反顧承載地球上所有擾嚷時,每個人能反饋予地球之一己之力,當我們離塵遠走森林、山川時,對大地接住躁動心緒的感謝,一種純粹之愛。



Q:從住宅到商空,以何手法達到環境和諧?
設計團隊於住宅規劃時,以「人與自然和諧關係」理念,回應予環境,如今與美味植物飲食,推動「少肉食、減暖化」(Less Meat, Less Heat)明確方向,更加落地引領大眾認同環保與綠色生活價值觀。

除了沿襲總店主色與 Logo,藉由空間情境,形塑品牌之外,真正挹注與外境一致,有賴於光與風,為了穿引風,不封閉任一窗戶,保留開闊流動性,如此一來,便能達成通風減少空調、降低照明設備等節能效益。

更主動將室內設計,以綠建築指標為鑑,刻意以「輕隔間」打造,降低產生過多建材的設計,即是避免造成大量營建廢棄物,從來客之體驗感受,甚至到細節之思量,都以環境和諧為首要考量,正是設計團隊不懈之努力與初衷。



Q:如何將品牌定位,透過設計傳達?
別於一般無肉餐食,多以「素食」為概念,為了精準將友善環境初衷傳遞,則以「植物飲食」為定位,便以「綠色森林」添注全新綠色意象,彷若輕嚼一口漢堡,能嚐到由地衣蔓生的風土,也能品味原森流澗之自然氣息,美味皆是蘊化自大地。

整體延伸總店金色 Logo,幻化至樓梯壓條、窗邊吊燈,綠色則飾於馬賽克磚、植栽、皮革座椅,再揉入大自然元素,使整體呈現綠意盎然,天光由四方穿梭、風輕緩掠過量體、綠植則蔓生各隅。



個案基本資料
新竹 / 新成屋 / 室內 25 坪(單層)/ 格局 座席區、展售區、櫃檯、廚房、員工休息室 / 座席區 44 人



< 業主需求 >
• 內場、進貨動線整合
• 點餐區與取餐區需寬闊檯面
• 延續總店綠色馬賽克、金色 Logo 元素

< 各別空間 >
1. 一樓 點餐、取餐櫃檯設計:

森林意境就在四周綠意庭園下,打開了綠色感知,一入店,便以綠色馬賽克磚砌一道面寬達 4 米 8 的點餐櫃檯,使來客於視覺感受上,擁有一脈相承親近感,淺木紋檯面與斑駁感立面,在吊掛的蕨類植栽之間,篩下葉脈之影,緩盪原森意境。



這座大 L 型櫃檯或許無異於一般門店,但為使內外場動線達到和諧,必須將最具有挑戰性的廚房,與後側進貨路線結合,同時確立二樓內梯位置,順應垂直與水平面之連動,順而將電梯前方,規劃為員工休息室與卸貨區。

廚房配置於卸貨區與廁所之間,亦因廚房涉及了瓦斯、用電、給水、排水、排煙管線等繁複管線配置,更需考量商用廚房必須裝設油煙與油漬等設備,像是截水溝、截油槽與靜電機等,皆一一涵納。



2. 一樓 座席區設計:
為了引入日光,窗框採取不遮蔽光為主要原則,無論是鄰窗景高吧檯區,或是落在過道之座席,在享用全植物漢堡的同時,皆能受日光輕撫、微風吹拂,彷若將城市喧囂都ㄧㄧ阻擋在外。

光由兩側清玻映入,天地則在上方裸現白色鋼樑天花,下方斜拼木地板交錯下,一展質輕且透之樣態,藉以淺色澤鋪陳,釋放出極大化空間感。



3. 一樓 展售區設計:
餐飲型態受到疫情改變,消費習慣已漸不同,除了座席區提供內用,以此據點作為品牌旗艦展售,亦是店鋪重點方向之一,預留常溫、冷藏、冷凍展售區,創造多元販售,透過商品鋪排,使品牌印象愈深植人心。



常溫展售區鄰近廊道,以同調色系勾勒內崁型層板,利用立面厚度創造展示區,第一階層架恰好與略緩升高樓梯區有所呼應。



4. 一樓 梯間設計:
一樓開放式格局,泛漫著原森之境的悠然閒適,從容步履於此,能享受天光片刻,以及清爽植物食飲帶來的美好愉悅,為了使座席區更為充裕,便藉由白系輕巧樓梯,延伸至二樓。



緩步進入樓梯區時,在地勢漸高狀態下,區域自成一格,正是因為僅有一組給排水位於廁所前方,便以架高方式解決廚房排水問題,使連繫上層梯座平台,兼具樓梯踏階之用,正好消弭了突兀感,反而形構向上締連互動性。



若將視角拉遠,一側是櫃面綠色小塊馬賽克磚,另一側則是樓梯側牆,略顯斑駁樣式、白色磚牆壁紙,除了契合建材減量化之外,映入視線之錯落與交縱,都深化了空間印象,步伐順隨淺色踏階,拓闢了日光與空氣之流。



5. 二樓 座席區設計:
本案位於新竹一重劃區之內,屬新穎大樓社區,為提供社區居民包場使用,在樓高較為低矮的二樓,承襲一樓主調,減少過多立面佈置,引入軌道式燈源,挹注明亮色溫,添入棕色系、綠色、深咖啡色、黑色等皮革面座椅,與帶有石面紋理桌面,跳脫出獨特質感。







< 總體規劃 >
6. 外觀設計:

建築體恰好落於社區內,擁有得天獨厚綠意中庭圍繞,與靜謐花園毗鄰而居,依循不封窗原則,無論是通過樹叢遠望,或走近一窺,都因美好天光,使意境回歸自然。



7. 建材挑選:
軌道燈、美耐板、木作、鐵件、漆料、木地板、鋼樑天花、壁紙

< 設計團隊 >
微自然室內設計
新竹市東區慈雲路118號13樓之9
電話:03-6661008
Email:minature.hsu@gmail.com
官網:www.minature.com.tw
FB:facebook.com/minature123/






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