「專訪」走進秘密的樹洞裡，林口日式森林酒吧森‧Bar Mori - 有偶設計 YOO DESIGN

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2023-03-21 編輯 Sunny 人氣 31,001

用一杯酒，交換你的故事。位於林口的酒吧森‧Bar Mori 出自有偶設計 YOO DESIGN 之手，在追溯林口「深山林間入口之處」的由來後，遂將品牌形象向外擴及，以一座日式秘林接住因夜歸而疲憊的人們，在寧靜深夜裡幽微點亮了城市一角。

故事，是森‧Bar Mori 的重要核心，因此設計師手筆一落，大膽地渲染出沈靜敘事角度，透過場域多樣性帶入不同的喝酒情緒，讓你無論用什麼方式傾訴，把自己交給出去就好。

「店內每杯調酒都代表著一則『故事』，因此我們與設計師一同發展出『樹洞』靈感」主理人說道，並接著補充，「當你來到樹林，進到樹洞裡頭和調酒師聊聊天，在飲盡一杯酒後，秘密便封存下來，與杜康融為回憶」。

Q：有偶設計擁有豐富的商空設計經驗，其理念為？
「讓空間成為你的名片」一直是有偶設計的座右銘，力求實現空間美學、突破創新及經濟效益的平衡，以設計豐富品牌價值。我們讓「空間」成為連結「品牌」與「人」的存在，將品牌融入設計，從而為空間注入故事、裝進生活的飽滿，透過空間、人、品牌三者的串連，持續打造不倫俗套的呈現，走出屬於有偶的精神。

Q：本案以「日式」、「森林」為主題，原因是？
設計起點始於日文「Mori」，意即森林。由於酒吧命名以日文為走向，於是延續此一基調，融合了日系、森林元素，加以可打卡之主題酒館的經營策略，發展出整體藍圖。

「如何在訴求和諧性的日式風格中，打造出視覺強烈又有亮點的商空？」當設計師論及本案的困難之處時，拋出了這個疑問。「以『藏進秘密的樹洞』為概念，具象調酒師與顧客的互動」設計師答道，為了不背離日式精神，我們擴大了林木想像，善用挑高 6 米條件打造出「樹洞」，並於內部規劃了酒吧核心 —— 吧檯，不僅放大了品牌理念，重述「願意傾聽」之意願，讓來訪的人都能感受到隱私，真正放鬆下來。

除了樹洞之外，更於地坪區劃出高低落差，鋪陳場景層次、拉開前後景對比，有如從喧囂城市闖進一座秘密深林，層層烘托出洞穴的神秘感；至於洞口這筆弧形曲線更是經歷無數次調整，為的是確保吧檯兩側動線的流暢度及調酒師視野，方便業主隨時掌握店內狀況。

此外，每一區端景也都萃取自日式元素，如同門口打卡牆便是日本庭院「枯山水」為形，還有座位區取傳統建築「緣側」特徵的牆面裝飾，從簷廊、庭院到樹林，串起一幅完整景象，更添情懷。

個案基本資料
新北林口 / 商空 / 室內 27 坪 / 格局吧檯、卡座區、座席區、化妝室 / 容納 30-35 人

< 業主需求 >
• 呼應品牌調性，呈現出「日式森林」意象
• 盼營造出主題性，需規劃特色亮點與打卡牆
• 全區可容納 30-35 位客人，吧檯區要能容下 10 人
• 重視調酒師與顧客互動關係

< 各別空間 >
1. 玄關入口／打卡牆設計：
當夜幕垂降，印有「森」字燈箱也隨之點亮，柔光則投向一角落的砂石造景，招攬著過路行人的目光，串起品牌、空間與人的關係。設計師以「森」之名和不張揚的日式風格作為發想，特意延伸戶外綠植景觀，將「枯山水」翻轉而立。

打卡牆即坐落酒吧入口處，自成一景。設計師選用特殊塗料，模擬著砂紋的起伏與流動，襯著窗外植栽，用草木的綠、砂石的白，濃厚日式庭院之美。

2. 卡座區設計：
卡座式座位區一字排開，收攬著立面落地景色。卡座沙發刻意採用低背樣式，創造類和室的乘坐感受，此舉更是為了堆疊出情景層次 —— 隨著高低地坪、層疊佈景，將一整間店了動靜層層攤展。

3. 座席區設計：
設計師取自日本傳統房屋「緣側」特徵，讓座席區沿牆展開，為來訪的人留下一處可獨飲的靜謐。運用科技板連續豎起木條，築起建築性結構，相佐籐編吊燈，有如坐在半戶外的簷廊上，以其過渡角色貫穿內與外，投放出一片從廊臺望向樹林的情景。

4. 吧檯設計：
樹洞區劃而出的線條經由縝密計算，巧妙地將柱體和靠牆側的樓梯藏於無形，就連立面洞口也仿擬著天然樹洞不規則而圓潤線條，在不減原先挑高優勢的同時，勾勒出富立體感的拋物線，至於樹皮表現則是利用美絲板表面的木材纖維，再藉由厚度不等拼接，打造出自然凹凸紋理。

可容納 10 人的吧檯座是業主的主訴，於是ㄇ字作業檯向外推開了 L 字吧檯，以短邊 3 人、長邊 7 人為配置圍坐在酒牆之下，傾吐著一杯杯心事；另外，考量到轉角處恰好落在樹洞曲面下方，於是相應著線條語彙，置入圓柱形盆景修飾，優雅植入一抹綠意。

光徑一道道落下，襯著牆上仿金箔裝飾貼膜，映亮了一面奢麗酒牆。為了捕捉所有目光焦點，設計師選以玻璃層板做隔層讓光線延伸，再採結構性較強的實木材料，穩固一牆吊架酒櫃，更汲取日本「暖簾」元素，高掛著「杜康樓」布簾。

吧檯正好落在地坪架高區，此舉為的是提升顧客舒適度，藉由墊高外區降低雙方視線高低差，並搭配一般座椅而非吧檯椅，以平視角度消弭距離感，增加對話的可能性。

5. 化妝室設計：
化妝室內續以硅藻土壁紙，以淺棕選色砌起土牆質感，同步善用置頂處餘白綴入綠意，使自然氣息依舊存續。

於內照明全仰賴嵌於鏡下的燈條，刻意以一抹透入的微光，保有陰翳之存在，顯明暗之層次，體現日式美學之深邃悠遠。

< 總體規劃 >
6. 燈光設計：
為了深刻整體意境，營造如入林間深處一般景象，燈光表現上延續由低至高的前後景安排，因而前區多配以投射燈，後區則加入多款燈飾及柔和間接光，由亮漸暗地佈局光氛。

7. 建材挑選：
美絲板、雲山實木角料、珪藻土壁紙、金屬裝飾貼膜、科技板、玻璃

(影音介紹)

< 設計團隊 >
YOO Design 有偶設計
台北市中山區龍江路305巷16號1樓
電話：02-2517-3771
Email：yoodesignpublic@gmail.com
官網：yoodesign.com.tw
FB：facebook.com/yoo.design2015/
IG：instagram.com/yoodesign_space_design/
YouTube：有偶設計

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