「專訪」宜蘭 Luma Café 移植太平洋的風土，帶入長濱的越法混血風情！沐亘設計 Extend Interior Design

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2024-09-19 編輯 Kerina 人氣 6,099

坐落在太平洋邊，風順著台東長濱的縱向地形颯颯吹來，讓每一顆到訪的心，浸潤在太平洋的風、土地的香，遠從越南而來的越配，與本地為最大宗的阿美族民，也形成獨有文化，Luma Café 的誕生，正是為了遠道而來的新住民，得以擁有熟悉的家鄉菜，如今，透過沐亘設計 Extend Interior Design 再一次詮釋之下，從長濱到了宜蘭，展開了第二家店。

對新住民來說，越法菜餚不只是一頓家常菜，更是過往法殖民歷史的再現，在台灣要重現越法混血的精髓，或許不是一件容易的事，但因為採用花東友善農作，以及與新住民長時間相處，主廚已經能烹調出家鄉菜的正統滋味，如今盼望將這一份交融不同文化的初心，帶入住商密集的宜蘭，一踏入 Luma Café，藉由越法風格的空間塑造，就能感受一場富饒混血風情的異國情懷。

Q：如何定調風格？
若重新回看仍矗立在越南街邊的建物，彷彿就再次回流到這段受到法國殖民的歷史，不僅為越南帶來了難得的人文風情，亦可見法式古典的對稱式佈局、圓弧線條、柔和的米色調、木質、藤編等元素。

團隊不僅引入古典語彙，更實地一探位在台東長濱，泛漫休閒風情的 Luma Café 之後，業主北上宜蘭，選定在川流不息的商業區與住宅、學區匯流的據點，盼為當地居民，提供一處輕鬆聚餐的咖啡館，少了長濱獨棟的大器建築姿態，反而將店面隱身於屋齡 15 年公寓一樓，交織新舊時光，流轉起唯美的越法韻致。

Q：如何梳理商空動線？
餐廳正好位於路口，鄰近多向車道，除了以最大面積，打開兩層樓對外窗，刻意將外景引入室內之外，亦拓闢一道開放式吧台，得以更接近人流，一樓主要劃分為吧台、廚房，方便食材與貨物的運送與儲備，更因公寓無設置電梯，在一樓保留了一小區座席，作為友善母嬰、樂齡者的區域。

上了二樓則是為主要用餐區，以幾乎全開放手法，僅讓渡從一樓廚房往上延伸為二樓的備餐區，採取獨立一隅的封閉隔間，給予菜梯使用，使得所有來客一步入二樓，目光便能一擁有最高的自由度，延續長濱店的休閒感。

個案基本資料
宜蘭 / 屋齡 15 年 / 公寓 / 室內 31 坪 / 格局廚房、吧台區、座席區、廁所、備菜區 / 容納人數 35 人

< 屋主需求 >
• 延續長濱店的休閒感
• 融入住商街區

< 各別空間 >
1. 外觀設計：
新舊交揉一直是越法融合的特色之一，以老舊建築為底蘊，再慢描法式元素，為呈現傳統的時代感，外牆塗刷一抹有凹凸面的司曼特塗料，由胡桃木色系形構為窗框、門片。

因大門高度僅 220 公分，顯得較為低矮，為推升視覺感，刻意築起一道弧面大拱頂，將店門外觀全都圍塑起來，浮顯了氣勢張力，在弧面下緣還內崁了黑鏡，放大了建築體的份量感，並綴飾復古樣式的吸頂燈與軌道燈，與時代感有了絕佳烘托。

2. 一樓吧檯設計：
考量餐廳坐落於多向路口，為了延攬地利優勢，團隊提出砌造一座對外開放的吧台，方便消費者直接外帶取餐，窗檯鋪設 4 道軌道，打造為 4 面開窗，同時可擺上高腳椅，成為相當 chill 飲用咖啡的環境。

吧台落置在入門左側，是滿足銜接廚房內場的設備需求，往外擴張則成為吧台工作空間，預留了業主製作咖啡、冰品時，所需的坪效，擺置磨豆機、咖啡機、甜點櫥窗等，形成工作人員便於作業的完整場域。

3. 一樓座席區設計：
一樓座席區僅設置一張餐桌，正好位於與樓梯轉角的相銜之處，作為友善推著嬰兒車的母嬰，或樂齡者的區域，後方則是依循動線脈絡，打造為廚房內場，便於補貨與卸貨，同時將窗框的柔弧線條，以黑色鐵件材質，與帶有手感紋理的塗料，搭襯出雅致法式美感。

4. 樓梯設計：
樓梯落在建物的原始位置，沒有作大幅改動，但考量行走安全性，便將樓梯踏階轉向，並加高了 90 公分，以水泥粉光塗覆為地坪，幻化斑駁復古感，一路延伸而上，在一樓座席區相鄰的牆體，因為考量安全與零透視，便築起實牆與玻璃，與一樓為界。

隨著步伐往上，視野也逐漸開闊，為浮顯通透度，二樓梯間沒有穿引玻璃，僅以裸現鐵件，錯落光影映照，使得方才的虛實，到了二樓創造更充潤的視野深度，也將法式美學凝縮至用餐區。

5. 二樓座席區設計：
二樓座席區大約可容納 30 人，將原始窗戶重新整修後，以四方導圓角的窗框為造型，為了將充足日光引入，砌造極大面玻璃窗，但因宜蘭多雨，刻意以不開窗形式，外牆施作洩水，可避免雨水潑入與積水現象。

儘管採取全然通透式，但仍盼保有長濱店的愜意感，特意不擺放過多餐桌椅，讓整體輪廓愈顯寬裕，側牆再貼覆一面長鏡，放大了視覺感。

6. 二樓自助區設計：
順隨取餐動線，同時將闊幅場域保留給窗景，便將自助取用餐具區，以層架方式，配置於牆面，捨棄過多沉重量體，讓輕盈感可以時時滿佈。

7. 二樓備餐區設計：
二樓備餐區正好是順延一樓菜梯而上，以獨立一隅型態，劃分為內場工作區域。

長虹玻璃門片兜折的圓拱型語彙，與側牆形如連綿之美。

8. 二樓廁所設計：
因屬商業空間，為讓洗滌與浴廁有所區隔，特別形塑兩個水槽，一個落置於外、另一置於內，採以同樣塗料牆面，僅於壁面下半部，可能造成的濕區，貼覆黑色亮面的地鐵磚，讓隱微的粗獷感，形成獨特的對比。

< 總體規劃 >
9. 建材挑選：
司曼特塗料、水泥粉光、鐵件、長虹玻璃、地鐵磚

< 設計團隊 >
沐亘設計 Extend Interior Design
台北市林森北路50號7樓之2
電話：02-2568-3202
Email：info@extendinterior.com
官網：www.behance.net/c996e1d7
FB：沐亘設計
IG：沐亘設計

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