「專訪」羅東工業風參宿咖啡所，走進日式林場下的夜空星宿 - 沐亘設計 Extend Interior Design

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2024-01-08 編輯 Sunny 人氣 15,567

沐亘設計 Extend Interior Design 一手操刀的「參宿咖啡所」，將你我的時序拉回到林業興盛的年代，那段羅東由農轉商，因而興盛繁榮的時光。

「參宿咖啡所」鄰近羅東林業文化園區，由 3 位主理人共同經營。這間咖啡廳以中國古代星官系統裡的獵戶座「參宿」為名；「參」字意為三，意指獵戶座腰帶上的三星，代表三將軍，象徵著這間由三人合力打造的咖啡品牌。

整體設計以鄰近的羅東林場為靈感，敞開建築挑高視野，使馥郁咖啡香蔓延在晦暗場域裡，串連了樓層間聲響，交錯著咖啡機不斷運作的聲響、低語交談的對話。

運用大量染黑原木、仿舊鐵件刻鑿著當地人文軌跡，隨穿梭入室的豐沛暖光，大膽繪染墨黑基底，建構出沈著懷舊老屋質感，渲染了日治時代的林場氛圍。

Q：本案以鄰近的羅東林場為靈感，如何連結品牌精神？
羅東咖啡店林立，如何找出品牌及空間的特色，是本案重點。設計團隊與品牌主理人密切溝通後，從品牌理念、餐飲風格中梳理出日式基調，才進而將設計眼角投向在地文史，自緊鄰咖啡店的羅東林場延伸出整體構想。

羅東林場是日治時期太平山林業開發時，主要製材、貯木作業場所，曾是台灣的三大林場之一；林場的興盛更帶動了羅東發展。

所以，「承接了羅東林場的過去，加總對餐食獨有的見解，激盪出視與味覺的花火。」Q-1從林場內的貯木池、鐵路等汲取設計元素，運用大量原木、鐵件，並以深色、仿舊方式帶出林場歷史與空間氛圍，像是外觀立面即以仿鏽蝕面材，再搭配噴漆仿舊的鐵門揭開領域調性。

場域挑高 7 米條件，亦是架構這次構想的要件，植入鋸木廠、運材的機具和鐵路機廠等工業風廢墟場景，營造濃烈的時代感。

Q：挑空設計背後想法是？
原屋前身是一間美容室，因為前一任使用者的隔間規劃，形成非常封閉且獨立的佈局，且低樓層的屋高還被壓縮得低，掩蓋了本身高度優勢，直到我們卸下所有隔牆，才打開挑高 7 米的全貌。

發揮空間最大的效益是設計師的目標，於是基於屋高條件，融合了主理人對餐食表現的講究，以複層式挑空結構串連出水平與垂直向互動，讓咖啡香得以蔓延全室，既能讓工作人員掌握顧客動向，更使吧台成為聚攏各方視線的核心焦點，展現冰櫃內精美甜品，還有咖啡師的沖煮工作。

從二樓俯視咖啡廳視角是極佳拍照點，滿足了商空必備的打卡區規劃，且全黑領域不只是為了描摹工廠畫面，更是呼應了品牌之名 —— 參宿，特別自製一盞吊燈，取當地木材廠的原木，並以燈泡排列出獵戶座，打造出仰望夜空般想像，使空間緊扣著品牌精神和當地人文。

個案基本資料
宜蘭羅東 / 屋齡約 10 年 / 華廈 / 室內 20 坪 / 格局吧台、甜食工作區、鹹食工作區、座位區

< 設計需求 >
• 偏好日式風格，定位鮮明品牌形象
• 主打咖啡和甜品，盼能凸顯出餐飲特色
• 彈性座位設計供未來包場、活動籌辦

< 各別空間 >
1. 吧台設計：
4.5 米長吧台攤展咖啡師工作場景，刻意加大尺度的吧台源自於主理人對餐食陳列的想法，盼能聚焦於店內甜食和咖啡飲品，因此甜點櫃也豎立在迎門而來的位置，緊接再推開一整牆商品架，舉凡自家販售的咖啡豆、咖啡器具，甚至能夠展示藝術家作品和其他寄賣商品。

牆面特地選用染黑南方松鋪陳，以強烈木紋線條，完整林場意象。不難發現，二樓挑空圍繞著吧台而生，正因本案座席配置以吧台為核心，使之捕捉著各視角目光，勾勒出一、二樓顧客動線。

就連咖啡師沖煮流程、與顧客互動方式也都在這縝密安排中，一再呼應主理人經營理念。至於工作動線則是以吧台為起始，以環狀動線串起內外場的分區式佈局，減少與顧客動線重疊之比例，劃分出明確關係。

2. 一樓座位區設計：
本案是位於一樓的狹長格局，但因高度條件擁有豐沛採光，所以團隊選擇在立面置入帶日式風情的格子窗，就連牆面也保有既有的使用痕跡，同步以海綿拍出深黑紋理，細膩堆疊出肌理層次，創造更豐富的光影線條。

此後咖啡廳便隨光的流轉和入射角度，帶來不同感受。店內透過不同形式座位設定區分出顧客類型，為開放空間定下隱性秩序。

一樓座位區即以ㄇ字環繞著吧台擺放，像是適合單人使用電腦的靠窗位置、喜歡和咖啡師交流的吧台座，抑或靠牆的多人座席。

3. 二樓座位區設計：
有鑒於未來店內的活動籌劃，二樓以可容納 20 人左右的規模，保有最大使用彈性，搭配活動式座椅和燈具，便於適應未來各種活動形式。

二樓主要可分為前區窗邊座席、立食區，及後區的沙發座位。樓層前半部是這次新架的結構層，才實現了樓中樓視野，垂直繫起樓層間交流。

立食區銜接了二樓兩處座位區，此處正好擁有極佳的拍攝景，團隊因而善用了此一優勢，以立食方式合理化打卡景浮動的人流狀態，降低座位區不安定感。

4. 二樓沙發區設計：
沙發區原是獨立隔間，團隊藉由局部打牆，才敞開二樓開闊感。牆面刻意敲打出破碎不規則的牆緣，具象了廢墟工廠的破舊形象，更添工業風個性氣息。

< 總體規劃 >
5. 家具配置：
本案在軟裝挑選上可分為兩大風格方向：復古、工業，而連繫這兩種風格的共同點在於材質肌理，這次格外重視家具表面紋路，須帶有紋理卻不能粗糙刮手，為的是述說時間軌跡，讓店內每一處細節都和諧融入個性粗獷的調性。
6. 建材挑選：
南方松染黑、鐵件、藝術漆、美耐板

< 設計團隊 >
沐亘設計 Extend Interior Design
台北市林森北路50號7樓之2
電話：02-2568-3202
Email：info@extendinterior.com
官網：www.behance.net/c996e1d7
FB：沐亘設計
IG：沐亘設計

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