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「專訪」主廚對廚房的堅持 - 小春日本料理 x 櫻花整體廚房

2014-05-09 編輯 Jerry 人氣 22,136

食安問題風波不斷，自己在家下廚最放心，原本餐餐外食族，也轉往自家廚房料理台出發，動手做菜第一步需要注意什麼，絕對是適合自己的完美廚房，不管是小坪數或大空間，基本的要求法則都一樣，待在廚房的時間越多，就會發現便利性真的很重要，需要的東西隨時拿得到，轉個身就能兼顧切菜與爐子，尤其是新手或是搶時間的家庭主婦們，最好能在三十分鐘之內，端上一桌豐盛菜餚，免得肚子餓得不耐煩。廚房設計百百種，關於便利性到底有什麼要注意，這次很高興能邀請到小春日本懷石料理行政主廚許仲豪來到櫻花廚藝生活館，從許主廚的專業的角度，和我們一起分享對於廚房絕對不可或缺的三大堅持與兩大便利性，想知道是什麼？快點跟著我們一起看下去：

堅持1：穩固性絕佳與抗菌材質兼顧的料理台
對於廚師來說，食物的安全很重要，特別是日式食物，很多都是生食料理為主，一個不新鮮，後續問題沒得解，因此許主廚特別強調食材衛生處理過程，不管是餐廳或是自家的廚房空間，乾淨的料理台是關鍵，一定要選用具有抗菌效果的檯面材質，像是光觸媒處理的設計，加上使用過後的方便好清洗，不容易滋生細菌，解除食物的污染危機。有了防菌材質的檯面，還要注意檯面的穩固性，廚師或是媽媽們下廚時經常有機會進行剁的動作，總不能剁個魚或雞，桌面就出現裂痕，建議大家可以選用石材或者具有防刮的堅固板材，至於料理檯面的大小寬度，還是要依照自己的需求和使用習慣來配置。

堅持2：刀具整齊收納抽屜內的防潮與通風
專業廚師什麼最多，刀具最多，根據不同的食材種類，有特定使用的刀子器具，如何收納就是一大問題，一般大家都會在廚房角落放個刀子收納座，可是對於許主廚來說，開放式的收納有灰塵問題，過多刀子緊貼的堆疊擺放甚至會有不通風狀況，要是一個不小心翻倒，還可能還會傷到自己，最好還是能整齊的擺放在抽屜，方便取用，並慎選有分開擺放的規劃設計，每一隻刀、開瓶器或是開罐器，以不重疊的方式放置，加上板材的選擇，可以達到防潮防發霉的效果。除了專為刀具設計的收納，為每個家庭需求貼心考量，櫻花整體廚房也另外針對鍋子、餐盤和刀叉器具等因應不同需求的收納規格而有不同選擇，抽屜拉開，一目了然便可找到餐具鍋盤，讓廚房方便不凌亂。

堅持3：善用畸零空間關於廚房的角落藏物
日式食物使用調味品的比例很高，而且每種食物的盤子使用也很講究，要是抽屜收納不夠多，那這麼多的瓶瓶罐罐與餐盤，總不能為了方便都擺在瓦斯爐旁邊吧，溫度過高可能產生的變質情形也很讓人憂心，許主廚提供自己私房小撇步，就是善用角落的畸零空間，一般的壁面轉向銜接處，因為使用上不方便，大多都成為閒置區域，若是選擇整體廚房的規劃，可以搭配下拉式的五金配件，門板成為上掀設計，抽屜輕鬆往下拉，櫃子內的物品就現身，要什麼調味料自己選擇，很適合櫃子太高拿不到東西的女性同胞們。

便利設計 1：省電好幫手觸控式 LED 照明
大家都有過這樣的經驗，晚上半夜肚子餓，想要煮個簡單的泡麵料理，或是翻翻冰箱還有什麼可以吃，又不想開全燈吵醒家人，這時候小夜燈的設計就很貼心，當然不是臥室使用的那種，而是櫃子下方的觸控式亮點提示設計，恰好適中的 LED 隱藏燈飾亮度，可以方便夜晚行動，或是要檢查家中瓦斯是否關閉，開個小燈就搞定，畢竟現在電費那麼貴，就算是開啟時間短，能省則省總是好。

便利設計 2：檯面下的轉角收納
主婦大包小包買了許多食物回家，卻發現剛剛買的西瓜，冰箱放不下，抽屜又不能塞，這時候桌子下的轉角開放式收納就立馬派上用場，取代抽屜的預留空間收藏，除了放置可以常溫保存的蔬果或是備品，也同時是比較不常使用到的餐盤擺放區。或是吃完飯後，檯面待清洗的盤子太多，隨手先暫時放在桌子下，分次清洗更方便，機能超強的多功能運用，解決各種收納困擾。

** 小春日本懷石料理 >> 官方網站
創立於 1994 年，以懷石料理及創作料理為經營主軸，並融入法式、義式料理，為日本料理注入華麗與時尚的新風格。

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廚房當然不只好看，還要很實用，看了這麼多許主廚堅持的廚房設計要點，是不是也手癢心動想重新規劃一個量身打造的完美廚房，現在有個好消息要告訴大家，即日起至 2014 年 5 月 31 日為止，只要購買櫻花整體廚房就送居家清潔好禮二選一，詳細優惠活動內容 >> http://www.sakura.com.tw/news/newsDetail.aspx?nid=93

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