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| 「專訪」主廚對廚房的堅持 - 小春日本料理 x 櫻花整體廚房 |
| 2014-05-09 編輯 Jerry 人氣 21,859 |
 食安問題風波不斷，自己在家下廚最放心，原本餐餐外食族，也轉往自家廚房料理台出發，動手做菜第一步需要注意什麼，絕對是適合自己的完美廚房，不管是小坪數或大空間，基本的要求法則都一樣，待在廚房的時間越多，就會發現便利性真的很重要，需要的東西隨時拿得到，轉個身就能兼顧切菜與爐子，尤其是新手或是搶時間的家庭主婦們，最好能在三十分鐘之內，端上一桌豐盛菜餚，免得肚子餓得不耐煩。廚房設計百百種，關於便利性到底有什麼要注意，這次很高興能邀請到 小春日本懷石料理行政主廚 許仲豪來到 櫻花廚藝生活館，從許主廚的專業的角度，和我們一起分享對於廚房絕對不可或缺的三大堅持與兩大便利性，想知道是什麼？快點跟著我們一起看下去： 堅持1：穩固性絕佳與抗菌材質兼顧的料理台 對於廚師來說，食物的安全很重要，特別是日式食物，很多都是生食料理為主，一個不新鮮，後續問題沒得解，因此許主廚特別強調食材衛生處理過程，不管是餐廳或是自家的廚房空間，乾淨的料理台是關鍵，一定要選用具有抗菌效果的檯面材質，像是光觸媒處理的設計，加上使用過後的方便好清洗，不容易滋生細菌，解除食物的污染危機。 有了防菌材質的檯面，還要注意檯面的穩固性，廚師或是媽媽們下廚時經常有機會進行剁的動作，總不能剁個魚或雞，桌面就出現裂痕，建議大家可以選用石材或者具有防刮的堅固板材，至於料理檯面的大小寬度，還是要依照自己的需求和使用習慣來配置。 
堅持2：刀具整齊收納 抽屜內的防潮與通風 專業廚師什麼最多，刀具最多，根據不同的食材種類，有特定使用的刀子器具，如何收納就是一大問題，一般大家都會在廚房角落放個刀子收納座，可是對於許主廚來說，開放式的收納有灰塵問題，過多刀子緊貼的堆疊擺放甚至會有不通風狀況，要是一個不小心翻倒，還可能還會傷到自己，最好還是能整齊的擺放在抽屜，方便取用，並慎選有分開擺放的規劃設計，每一隻刀、開瓶器或是開罐器，以不重疊的方式放置，加上板材的選擇，可以達到防潮防發霉的效果。除了專為刀具設計的收納，為每個家庭需求貼心考量，櫻花整體廚房也另外針對鍋子、餐盤和刀叉器具等因應不同需求的收納規格而有不同選擇，抽屜拉開，一目了然便可找到餐具鍋盤，讓廚房方便不凌亂。 
 堅持3：善用畸零空間 關於廚房的角落藏物 日式食物使用調味品的比例很高，而且每種食物的盤子使用也很講究，要是抽屜收納不夠多，那這麼多的瓶瓶罐罐與餐盤，總不能為了方便都擺在瓦斯爐旁邊吧，溫度過高可能產生的變質情形也很讓人憂心，許主廚提供自己私房小撇步，就是善用角落的畸零空間，一般的壁面轉向銜接處，因為使用上不方便，大多都成為閒置區域，若是選擇整體廚房的規劃，可以搭配下拉式的五金配件，門板成為上掀設計，抽屜輕鬆往下拉，櫃子內的物品就現身，要什麼調味料自己選擇，很適合櫃子太高拿不到東西的女性同胞們。 
 便利設計 1：省電好幫手 觸控式 LED 照明 大家都有過這樣的經驗，晚上半夜肚子餓，想要煮個簡單的泡麵料理，或是翻翻冰箱還有什麼可以吃，又不想開全燈吵醒家人，這時候小夜燈的設計就很貼心，當然不是臥室使用的那種，而是櫃子下方的觸控式亮點提示設計，恰好適中的 LED 隱藏燈飾亮度，可以方便夜晚行動，或是要檢查家中瓦斯是否關閉，開個小燈就搞定，畢竟現在電費那麼貴，就算是開啟時間短，能省則省總是好。  便利設計 2：檯面下的轉角收納 主婦大包小包買了許多食物回家，卻發現剛剛買的西瓜，冰箱放不下，抽屜又不能塞，這時候桌子下的轉角開放式收納就立馬派上用場，取代抽屜的預留空間收藏，除了放置可以常溫保存的蔬果或是備品，也同時是比較不常使用到的餐盤擺放區。或是吃完飯後，檯面待清洗的盤子太多，隨手先暫時放在桌子下，分次清洗更方便，機能超強的多功能運用，解決各種收納困擾。  ** 小春日本懷石料理 >> 官方網站 創立於 1994 年，以懷石料理及創作料理為經營主軸，並融入法式、義式料理，為日本料理注入華麗與時尚的新風格。 買櫻花整體廚房 送居家清潔好禮 廚房當然不只好看，還要很實用，看了這麼多許主廚堅持的廚房設計要點，是不是也手癢心動想重新規劃一個量身打造的完美廚房，現在有個好消息要告訴大家，即日起至 2014 年 5 月 31 日為止，只要購買櫻花整體廚房就送居家清潔好禮二選一，詳細優惠活動內容 >> http://www.sakura.com.tw/news/newsDetail.aspx?nid=93 為感謝大家對於 櫻花整體廚房 的支持！ 即日起至 2014 年 5 月 15 日為止，在本文下方留言「我想用櫻花整體廚房為家人準備愛的料理」 就有機會免費獲得 櫻花整體廚房 所提供的伊萊克斯吸塵器 (價值 8,000 元)，只有 1 位名額！ 
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