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| 「專訪」智慧科技廚房家電 讓食物鎖住鮮甜好滋味 – 主廚江振誠 x 伊萊克斯 Electrolux |
| 2017-10-31 編輯 Kiwi 人氣 16,877 |
 科技不斷進步，智慧家電不只是手機、電腦的展現，更實質走入居家，為生活帶來莫大幫助，以往想做菜麻煩又費時，現在這種模式已被打破，只要運用智慧科技廚電，透過簡單又方便的操作，拉長食材保鮮效期，輕鬆展現餐桌上的新鮮美味。美味料理的背後除了主廚精湛廚藝外，食材選用與科技家電應用，都是能讓料理再升級的關鍵，那麼大家知道享譽國際的 RAW 餐廳主廚江振誠都用哪些廚房家電嗎？答案就是來自瑞典的 伊萊克斯 Electrolux，正值年末時節家中聚餐派對變多的時刻，伊萊克斯 Electrolux 也即將推出一系列強調「科技保鮮」的新產品，以「Tasteology食育」為主張，傳遞「選擇最好的食材，運用最好的廚電，呈現最美味的料理」的概念，讓家中餐桌時時都能嚐到新鮮佳餚！  左：主廚江振誠 / 右：台灣櫻花總經理 林有土。 展現「Tasteology 食育」新主張 主廚江振誠廚房愛用秘密武器大公開 強調運用在地新鮮食材的主廚江振誠，堅持「Tasteology 食育」的重要性，從挑選符合季節的食材開始，透過智能家電協助烹調，將原汁原味食物端上餐桌。因此為了使食物保鮮，一直以來主廚江振誠都習慣使用智慧型家電輔助，畢竟專業餐廳廚房就如同戰場，到了用餐時刻，出餐速度與品質都格外重要。除了基本嚴選食材外，伊萊克斯 Electrolux 家電具有不同品項的保鮮冰箱、煮出食材原味的 SousVide 蒸烤箱、讓醃料更入味的專業氣壓真空包裝機、一次能放 5 個鍋子的 FreeZone 感應爐，和省下麻煩時間的洗碗機，全都成為他家新寵！ 
 主廚江振誠。 這次在台灣櫻花的大力邀請下，伴隨 伊萊克斯 Electrolux 新廚電的發表，主廚江振誠不藏私公開 RAW 餐廳的新菜色，當場示範符合時節的秋季料理「叻沙秋蟹天使細麵」和「是拉差辣味低温章魚」，由於短時間內需要烹煮多樣菜色，先以專業氣壓真空包裝機加入醬料，讓章魚更入味，接著利用 FreeZone 感應爐，同時烹煮醬料、細麵、秋蟹與章魚，再來將蔬菜放入 SousVide 蒸烤箱，短短 30 分鐘，兩道美味料理即可出爐，他笑著說：「使用過智能家電後，做菜真的無法沒有伊萊克斯 Electrolux 了！」 
 主廚江振誠示範「是拉差辣味低温章魚」料理。 第 1 步「藏鮮魔法」讓食物就像剛摘下來的狀態「全冷藏 / 全冷凍電冰箱」 料理同時，主廚江振誠表示，因為餐廳習慣一次採買大量蔬菜，而伊萊克斯 Electrolux 新系列的冰箱可依照葉菜類或蔬果分溫度冷藏，拉長保鮮效期，讓食物更加保鮮！此外，大容量崁入獨立雙用式設計的冰箱，隨著廚房使用彈性配置，適合愛料理的屋主們。更擁有獨家專業耐高溫配備，即便身處 43 度的高溫廚房，依舊能順利運作。內部則設有 360 度冷卻效果系統、有效過濾吸附異味分子循環脫臭，每次打開冰箱拿取食物，就像在農場摘菜一樣永保新鮮。 
第 2 步「蒸保鮮」品嚐食物最鮮甜的滋味「SousVide 蒸烤箱」 追求健康養身料理、吃出原味食材的世代，大火快炒的油膩滋味已經無法滿足現代人的挑剔味蕾，想要吃得簡單零負擔，主廚江振誠建議大家可以利用擁有 73 公升超大空間的 SousVide 蒸烤箱，尤其是喜歡多吃蔬菜、海鮮料理的屋主，內有真空低溫烹調模式、4 種蒸氣模式，和 20 種加熱模式，讓食材「煮熟煮透不煮老」，就算是料理新手也可依照內建智慧食譜，一鍵完成專業美味，讓你晉身大廚不是夢。 
第 3 步「真空保鮮」縮短料理時間快速上菜「專業氣壓真空包裝機」 每次醃肉都要醃上一個晚上，不然總覺得不夠入味嗎？只要擁有專業氣壓真空包裝機，馬上能縮短醃肉行程，縮短做菜時間，即便加入醬汁也不會讓真空包裝有湯汁溢出喔！此外若是大量採購肉品，也能透過真空率達 99% 的 5 種真空包裝方式（依據不同食物屬性設定），放入冰箱冷凍，需要烹調時再取出解凍即可，最適合現代小家庭的屋主。  主廚江振誠使用真空包裝機醃製章魚。 
第 4 步「新鮮煮」直覺式面板操作最便利「FreeZone 感應爐」 你家瓦斯爐可以放幾個鍋子？每次煮好全家人飯菜後，總是發現第一道料理已經變涼了嗎？貼心的 FreeZone 感應爐是主廚江振誠最愛用的廚房家電之一，採用直覺式觸控面板，一次能擺放 5 個鍋子，同時烹煮蔬菜、湯品、魚肉、醬汁和麵品，不再像傳統一樣耗費時間等待。透過 14 段專業級火力設定，搭配 Power Slide 極速快滑段數變換，輕鬆滑動鍋具即可達成「煮沸、慢煮與保溫的功效」，重點是跟你家原本的瓦斯爐一樣大，但卻少了明火更加舒適安全。 
第 5 步「鮮潔淨」料理完畢洗碗毫不費力「上拉式洗碗機」 煮完料理後總有一大堆鍋碗瓢盆等著你嗎？就讓伊萊克斯 Electrolux 上拉式洗碗機幫你解決洗碗麻煩事!採用符合人體工學放置與擺放碗盤的拿取設計，不需特別彎腰即可輕鬆使用。另外搭配獨家衛星環形水臂，讓每次碗盆清潔都可無死角，也內建循環風乾科技，加強烘乾效果，不必擔心內部產生異味。獨家上拉式籃架設計，榮獲 2017 德國 iF 設計大獎，就是因為如此方便，主廚江振誠早就為媽媽添購一台了。 
第 6 步 怎麼洗都不變 讓心愛衣物常保如新「洗脫烘衣機」 越來越多人因為空間規劃問題，直接購入洗脫烘三效合一機種，安裝於廚房或浴室空間，讓洗衣更方便，同時家中也更家寬敞。卻常常有屋主擔心，洗衣次數增加會不會使衣服掉色，甚至把心愛衣物洗壞、烘得變形縮小，貼心的伊萊克斯 Electrolux 此次推出「智慧高效混合科技洗脫烘衣機」，強調比手洗更呵護衣物與色彩呵護科技，透過獨家洗滌烘衣技術，烘出有如太陽光照射的被單。 
周年慶入手正是時機 把智慧廚房家電帶回家 伴隨百貨週年慶緊鑼密鼓的展開，伊萊克斯 Electrolux 也推出一系列優惠活動，想要體驗智慧家電帶來的美好料理生活千萬別錯過，熱銷精選商品都能以特惠價格一次帶回家，想和主廚江振誠使用一樣的料理家電嗎？快來現場實際體驗吧！ 更多優惠活動訊息請參考 >> https://goo.gl/RpQjEz  主廚江振誠使用伊萊克斯食物調理機。 伊萊克斯 Electrolux 小檔案 來自瑞典的世界級商用及家用廚房電器的領導品牌，每年在 150 多個國家與地區銷售超過 6,000 萬個產品。「源自專業，為您設想」是伊萊克斯不變的精神，表達了伊萊克斯 Electrolux 的用心服務，同時注重創新，並根據對客戶需求的了解用心設計產品，以滿足使用者實際的需求。此外，由於伊萊克斯 Electrolux 在專業廚房設備領域之卓越表現，全球有三分之一的跨國連鎖飯店採用伊萊克斯 Electrolux 的廚房與洗衣設備；在歐洲約有二分之一的米其林星級餐廳採用伊萊克斯 Electrolux 的專業廚房設備。現在，伊萊克斯 Electrolux 將源自專業的廚房設備引進家中，提供多樣家用設備產品。 更多 伊萊克斯 Electrolux 官網 facebook |
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