座落在勤美綠園道巷弄內，塗料斑駁凹凸肌理襯上冷冽黑鐵大門，灰黑基底映現銅鏽招牌，低調對焦了主題，這裡是台中米其林法式餐廳 澀 Sur- 所打造的全新冰品品牌 MINIMAL。
澀 Sur- 團隊將 Fine Dining 最後的盤式甜點獨立出來，延續品牌「現代料理」思維，以鮮明層次風味翻轉主流冰淇淋印象，於是 唐岱設計工坊 以簡樸灰色調，凝聚盛夏簡單純粹的美好記憶，圓弧線條過渡玻璃窗面，有如融冰後意象，輕柔推開店舖。
一座中島容下一桶桶美味，以流線輪廓銜接著地坪，一如冰在口中化開的瞬間，描繪冰淇淋柔軟形體，流瀉而下，而塗料手感抹痕象徵了職人手作的精神，講究任一細節裡最真摯好味道。
二樓客席區則揭開老宅原始木作與磚砌結構，拆除隔間、敞開天花封板，融合了新舊、串起時空，反映現代品牌以創新手法，重新詮釋在地風味的理念，傳遞著從土地出發的料理靈魂。
（疫情期間採預約制）
台中市西區美村路一段133巷16號
營業時間：13:00～20:00（週二、三公休）
FB：facebook.com/minimal.gelato/
唐岱設計工坊
台中市北屯區河北路二段12號1樓
電話：04-2237-1069
E-mail：dicksuyu@gmail.com
FB：facebook.com/suyufish/
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