「專訪」咀嚼一口來自遠方原森的美味！新竹痞食維根全植物漢堡店 - 微自然室內設計

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2022-07-05 編輯 Kerina 人氣 12,855

當風靜下，四周只留下高樹蟬鳴，此時若心識也隨風止息，便能感受感官漫遊大地，意識隨風，在大自然生息吐納之間駐足，感官止於體察，但心識與大自然源頭本然一體，這份和諧與愛，正如微自然室內設計始終未曾改變人與環境，本應平衡共存的信念。

過去在諸多住宅案中，反覆探討人與居所互動關係，如今遇上擁有相同理念痞食維根全植物漢堡店，透過商空，將品牌希望傳達「善待地球環境，停止對動物剝削和虐待」理念，一一藉由場域鋪寫、氛圍烘托，進而推動友善環境。

或許提倡綠色生態，已然不乏許多機關團體，但若能真正將大地之愛融入生活，使植物飲食成為日常，便是深切理解，當大自然義無反顧承載地球上所有擾嚷時，每個人能反饋予地球之一己之力，當我們離塵遠走森林、山川時，對大地接住躁動心緒的感謝，一種純粹之愛。

Q：從住宅到商空，以何手法達到環境和諧？
設計團隊於住宅規劃時，以「人與自然和諧關係」理念，回應予環境，如今與美味植物飲食，推動「少肉食、減暖化」（Less Meat, Less Heat）明確方向，更加落地引領大眾認同環保與綠色生活價值觀。

除了沿襲總店主色與 Logo，藉由空間情境，形塑品牌之外，真正挹注與外境一致，有賴於光與風，為了穿引風，不封閉任一窗戶，保留開闊流動性，如此一來，便能達成通風減少空調、降低照明設備等節能效益。

更主動將室內設計，以綠建築指標為鑑，刻意以「輕隔間」打造，降低產生過多建材的設計，即是避免造成大量營建廢棄物，從來客之體驗感受，甚至到細節之思量，都以環境和諧為首要考量，正是設計團隊不懈之努力與初衷。

Q：如何將品牌定位，透過設計傳達？
別於一般無肉餐食，多以「素食」為概念，為了精準將友善環境初衷傳遞，則以「植物飲食」為定位，便以「綠色森林」添注全新綠色意象，彷若輕嚼一口漢堡，能嚐到由地衣蔓生的風土，也能品味原森流澗之自然氣息，美味皆是蘊化自大地。

整體延伸總店金色 Logo，幻化至樓梯壓條、窗邊吊燈，綠色則飾於馬賽克磚、植栽、皮革座椅，再揉入大自然元素，使整體呈現綠意盎然，天光由四方穿梭、風輕緩掠過量體、綠植則蔓生各隅。

個案基本資料
新竹 / 新成屋 / 室內 25 坪（單層）/ 格局座席區、展售區、櫃檯、廚房、員工休息室 / 座席區 44 人

< 業主需求 >
• 內場、進貨動線整合
• 點餐區與取餐區需寬闊檯面
• 延續總店綠色馬賽克、金色 Logo 元素

< 各別空間 >
1. 一樓點餐、取餐櫃檯設計：
森林意境就在四周綠意庭園下，打開了綠色感知，一入店，便以綠色馬賽克磚砌一道面寬達 4 米 8 的點餐櫃檯，使來客於視覺感受上，擁有一脈相承親近感，淺木紋檯面與斑駁感立面，在吊掛的蕨類植栽之間，篩下葉脈之影，緩盪原森意境。

這座大 L 型櫃檯或許無異於一般門店，但為使內外場動線達到和諧，必須將最具有挑戰性的廚房，與後側進貨路線結合，同時確立二樓內梯位置，順應垂直與水平面之連動，順而將電梯前方，規劃為員工休息室與卸貨區。

廚房配置於卸貨區與廁所之間，亦因廚房涉及了瓦斯、用電、給水、排水、排煙管線等繁複管線配置，更需考量商用廚房必須裝設油煙與油漬等設備，像是截水溝、截油槽與靜電機等，皆一一涵納。

2. 一樓座席區設計：
為了引入日光，窗框採取不遮蔽光為主要原則，無論是鄰窗景高吧檯區，或是落在過道之座席，在享用全植物漢堡的同時，皆能受日光輕撫、微風吹拂，彷若將城市喧囂都ㄧㄧ阻擋在外。

光由兩側清玻映入，天地則在上方裸現白色鋼樑天花，下方斜拼木地板交錯下，一展質輕且透之樣態，藉以淺色澤鋪陳，釋放出極大化空間感。

3. 一樓展售區設計：
餐飲型態受到疫情改變，消費習慣已漸不同，除了座席區提供內用，以此據點作為品牌旗艦展售，亦是店鋪重點方向之一，預留常溫、冷藏、冷凍展售區，創造多元販售，透過商品鋪排，使品牌印象愈深植人心。

常溫展售區鄰近廊道，以同調色系勾勒內崁型層板，利用立面厚度創造展示區，第一階層架恰好與略緩升高樓梯區有所呼應。

4. 一樓梯間設計：
一樓開放式格局，泛漫著原森之境的悠然閒適，從容步履於此，能享受天光片刻，以及清爽植物食飲帶來的美好愉悅，為了使座席區更為充裕，便藉由白系輕巧樓梯，延伸至二樓。

緩步進入樓梯區時，在地勢漸高狀態下，區域自成一格，正是因為僅有一組給排水位於廁所前方，便以架高方式解決廚房排水問題，使連繫上層梯座平台，兼具樓梯踏階之用，正好消弭了突兀感，反而形構向上締連互動性。

若將視角拉遠，一側是櫃面綠色小塊馬賽克磚，另一側則是樓梯側牆，略顯斑駁樣式、白色磚牆壁紙，除了契合建材減量化之外，映入視線之錯落與交縱，都深化了空間印象，步伐順隨淺色踏階，拓闢了日光與空氣之流。

5. 二樓座席區設計：
本案位於新竹一重劃區之內，屬新穎大樓社區，為提供社區居民包場使用，在樓高較為低矮的二樓，承襲一樓主調，減少過多立面佈置，引入軌道式燈源，挹注明亮色溫，添入棕色系、綠色、深咖啡色、黑色等皮革面座椅，與帶有石面紋理桌面，跳脫出獨特質感。

< 總體規劃 >
6. 外觀設計：
建築體恰好落於社區內，擁有得天獨厚綠意中庭圍繞，與靜謐花園毗鄰而居，依循不封窗原則，無論是通過樹叢遠望，或走近一窺，都因美好天光，使意境回歸自然。

7. 建材挑選：
軌道燈、美耐板、木作、鐵件、漆料、木地板、鋼樑天花、壁紙

< 設計團隊 >
微自然室內設計
新竹市東區慈雲路118號13樓之9
電話：03-6661008
Email：minature.hsu@gmail.com
官網：www.minature.com.tw
FB：facebook.com/minature123/

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