「專訪」對酒坐飲憶千年‧又見印月在西湖！杭州 56 坪 EASTFIELD 餐酒館 - 沐朋設計

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2022-10-13 編輯 Kerina 人氣 16,133

古今文人墨客筆下的西湖，彷彿又現千山萬壑回音，傳頌一卷卷詩詞，像是為西湖賦上響徹雲霄聲響，將對酒言歡，望穿天地間的水光，全都收進似不見盡頭之書畫，這次化現在擅長描摹風格餐酒館沐朋設計手中，用獨特專業觀點，凝縮千年之瞬，蘊生中西、虛實相映 EAST FIELD 餐酒館。

如果曾踏遍此地，必然走過蘇堤、白堤、楊公堤、斷橋，無論任何一代風華褪去，冬末依然閃耀瑩白波光，晴初必現瀲灩之美，園林美態不只在一縷煙雨濛濛，如今更成為中西文化，激濺起一地衝突美學之處。

設計師說道「這是我們第三次與業主合作，也是他首次回到故鄉杭州，開展第一家酒吧，將西方調酒，揉入東方園林，再注入回鄉情懷，凝聚一寸相思一寸光陰，以全新視角將對酒時分，橫越古今、交融中西，透過美式復古格窗，ㄧ揭西湖傾城的魅力。」

Q：如何引入東方園林？
設計師說道「園林造景不單以設計引人入勝，更重於立意，期望賦以寓意，挹注於景中，就像我們在入門屏風，引用了傳統一步一景手法，以仿古鏡與鍍鈦金屬，圍塑了一列屏風，分別轉了 5 度斜角固定，一旦來客入內時，便形成移步換景，視線所及都別有景致。」

當園林語彙進入西洋酒吧，交錯有框景、納景、借景時，正契合了室內音樂跳躍不同律動，隨著步伐淺移，片片屏風隙間，流轉著風變幻著景，一整道虛實隔屏，將以往連接內外第一道竹林曲徑，從古典林景轉化為西洋思維之動線，十分衝擊卻蘊生趣意。

Q：三潭印月為主題，一樓至二樓流動思維？
「將西方調酒帶入杭州，我們將當地特色結合，正能賦予意境表現，於是取西湖十景之一的三潭印月，呈現湖中有島，島中有湖；即使引用西湖意象為題，為了釐清主從關係，在ㄧ面偌大酒牆上，刻意以酒為主，以西湖輪廓回應三潭印月，作為次要畫面。」

寬幅酒牆除了有展示機能，定調底蘊之外，為突顯酒館靈魂人物調酒師，以建物整面達 6 米壁面為主景，定義為調酒展演區，將二樓層面由一字形改為ㄇ字形，以舞台迴繞方式，將視野拓大為四面八方皆可觸及，如此ㄧ來，選擇帶有穿透映現材質，ㄧ如仿古鏡、霧面玻璃錯落，便呈現若隱又現神秘感。

個案基本資料
杭州西湖 / 雙層商空 / 室內 56 坪 / 容納 56 人 / 酒吧、廚房、包廂區、沙發區、座席區

< 屋主需求 >
• 東西合併、揉合當地園林風情

< 各別空間 >
1. 外觀設計：
杭州是座古城，也是交匯許多洋派藝術之地，過去有看戲聽曲，近年有爵士女伶表演，使西湖開始有了別樣風情，古今對比之下，風格似乎有了更大包容性。

「在建築物挑高條件之下，我們想打造帶有美式復古飯店感，拆除原有牆面，引入美式格子窗，讓走在湖邊時，看似高聳墨黑，卻由內映幻出復古橘色暖光，與門口兩側燈柱，瞬間讓思緒有了穿越時空錯覺，過去與現代傳達一種共融氣氛，豐富了西湖之夜。」

2. 一樓入口廊道設計：
在推開美式古典大門後，僅留下一徑尺幅為迎賓處，在通透兩域之間，劃一道屏風，形塑一步一景特殊景致，為來客在五感體驗上，留下獨特印象。

整體場域由小入大，無論是屏風錯位，或是形構逐次放大空間感，都讓變化靜悄發生在將要ㄧ享微醺的感官上。

3. 一樓酒牆、吧檯設計：
圍塑長達 6~7 米大型吧台，讓調酒師與酒客近距離互動，並延續美式古典樣態，每一個酒框都以雙框展現，以木作烤黑漆為形，再一一設置 LED 燈條，打亮繽紛圖騰酒瓶，同時綻亮夜之暮色。

酒牆以當地文化為基底，將主從關係重新剖析，為了最佳化詮釋酒館，側重西方元素勝於東方，更以酒為主、次為西湖，於是湖邊輪廓僅浮現為牆面一景，透光石鋪敘為湖面，鍍鈦勾勒為邊，藉由光源投射為西湖意象。

4. 一樓廚房設計：
對於擁有豐富打造商空、酒吧經驗的團隊而言，商業策略之構思，亦是設計重要脈絡，一如將廚房以半開放呈現，設計師說道「打開廚房不僅能推升品牌好感度，使料理餐食之明亮感深植人心，當酒客品酒時，眼前美味畫面也會使人食慾大增。」在在顯現空間與商業連結之專業與精熟度。

5. 一樓座席區設計：
為一展夜裏瀰漫小酌時分之迷離感，特別揀選暗色系材質，猶如大理石地坪、石紋美耐板，以冷調帶出酒精沉浸感官時之悸動，但為了呼應業主回家返鄉寓意，刻意平衡冷色系，帶入些許木質調，選以滾邊樣式家具，以大型立燈烘托，構築家溫潤感。

6. 一樓樓梯、展示牆設計：
砌一道白色石紋酒牆，從一樓串連至二樓，以虛實量體展現半穿透感，當視線跟著步伐緩移在大理石梯面時，漫隨光線便可透視空景。

7. 二樓包廂區設計：
為提供不同來客需求、人數，將二樓配置多種型態座位區，在開放之域，仍保留一處低調包廂區，讓偏好安靜小酌客人，獨擁一份靜謐。

8. 二樓沙發區設計：
透過格子窗框映現現代景致，巧妙善用各隅，從沙發區遠望堤邊時，別有一番人文意境。

9. 二樓座席區設計：
石紋展示櫃、仿古鏡與藝術玻璃，交錯出座席區之立面，使視線有了時近時遠飄忽感，即使一、二樓高度分屬 3 米，但二樓隱藏有管線，天花造型特意與立面相襯，使挑高稍有降低，燈飾便從一樓大型樣式立燈，改為玻璃穿透質地，以釋放高度之距。

10. 二樓洗手間設計：
別於一樓封閉式洗手間，為了順隨ㄇ形動線，並爭取使用坪效，便將洗手間水槽配置於外，不僅點亮獨特氛圍，亦提高使用性。

< 總體規劃 >
11. 建材挑選：
仿古鏡、鍍鈦、藝術玻璃、透光石、木作烤漆、石紋美耐板、木紋美耐板、大理石、六角花磚、鐵件烤漆

< 設計團隊 >
沐朋設計
台北市大安區敦化南路二段331巷2號1樓
電話：02-2377-7500
E-mail：mupengdesign@gmail.com
官網：www.mupeng.co
FB：facebook.com/mupeng2015/
IG：instagram.com/mupengdesign/
behance：behance.net/mupengdesign

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