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「專訪」對酒坐飲憶千年‧又見印月在西湖!杭州 56 坪 EASTFIELD 餐酒館 - 沐朋設計
2022-10-13  編輯 Kerina  人氣 15,856


古今文人墨客筆下的西湖,彷彿又現千山萬壑回音,傳頌一卷卷詩詞,像是為西湖賦上響徹雲霄聲響,將對酒言歡,望穿天地間的水光,全都收進似不見盡頭之書畫,這次化現在擅長描摹風格餐酒館 沐朋設計 手中,用獨特專業觀點,凝縮千年之瞬,蘊生中西、虛實相映 EAST FIELD 餐酒館。

如果曾踏遍此地,必然走過蘇堤、白堤、楊公堤、斷橋,無論任何一代風華褪去,冬末依然閃耀瑩白波光,晴初必現瀲灩之美,園林美態不只在一縷煙雨濛濛,如今更成為中西文化,激濺起一地衝突美學之處。



設計師說道「這是我們第三次與業主合作,也是他首次回到故鄉杭州,開展第一家酒吧,將西方調酒,揉入東方園林,再注入回鄉情懷,凝聚一寸相思一寸光陰,以全新視角將對酒時分,橫越古今、交融中西,透過美式復古格窗,ㄧ揭西湖傾城的魅力。」

Q:如何引入東方園林?
設計師說道「園林造景不單以設計引人入勝,更重於立意,期望賦以寓意,挹注於景中,就像我們在入門屏風,引用了傳統一步一景手法,以仿古鏡與鍍鈦金屬,圍塑了一列屏風,分別轉了 5 度斜角固定,一旦來客入內時,便形成移步換景,視線所及都別有景致。」

當園林語彙進入西洋酒吧,交錯有框景、納景、借景時,正契合了室內音樂跳躍不同律動,隨著步伐淺移,片片屏風隙間,流轉著風變幻著景,一整道虛實隔屏,將以往連接內外第一道竹林曲徑,從古典林景轉化為西洋思維之動線,十分衝擊卻蘊生趣意。



Q:三潭印月為主題,一樓至二樓流動思維?
「將西方調酒帶入杭州,我們將當地特色結合,正能賦予意境表現,於是取西湖十景之一的三潭印月,呈現湖中有島,島中有湖;即使引用西湖意象為題,為了釐清主從關係,在ㄧ面偌大酒牆上,刻意以酒為主,以西湖輪廓回應三潭印月,作為次要畫面。」

寬幅酒牆除了有展示機能,定調底蘊之外,為突顯酒館靈魂人物調酒師,以建物整面達 6 米壁面為主景,定義為調酒展演區,將二樓層面由一字形改為ㄇ字形,以舞台迴繞方式,將視野拓大為四面八方皆可觸及,如此ㄧ來,選擇帶有穿透映現材質,ㄧ如仿古鏡、霧面玻璃錯落,便呈現若隱又現神秘感。



個案基本資料
杭州西湖 / 雙層商空 / 室內 56 坪 / 容納 56 人 / 酒吧、廚房、包廂區、沙發區、座席區



< 屋主需求 >
• 東西合併、揉合當地園林風情

< 各別空間 >
1. 外觀設計:

杭州是座古城,也是交匯許多洋派藝術之地,過去有看戲聽曲,近年有爵士女伶表演,使西湖開始有了別樣風情,古今對比之下,風格似乎有了更大包容性。

「在建築物挑高條件之下,我們想打造帶有美式復古飯店感,拆除原有牆面,引入美式格子窗,讓走在湖邊時,看似高聳墨黑,卻由內映幻出復古橘色暖光,與門口兩側燈柱,瞬間讓思緒有了穿越時空錯覺,過去與現代傳達一種共融氣氛,豐富了西湖之夜。」



2. 一樓 入口廊道設計:
在推開美式古典大門後,僅留下一徑尺幅為迎賓處,在通透兩域之間,劃一道屏風,形塑一步一景特殊景致,為來客在五感體驗上,留下獨特印象。

整體場域由小入大,無論是屏風錯位,或是形構逐次放大空間感,都讓變化靜悄發生在將要ㄧ享微醺的感官上。



3. 一樓 酒牆、吧檯設計:
圍塑長達 6~7 米大型吧台,讓調酒師與酒客近距離互動,並延續美式古典樣態,每一個酒框都以雙框展現,以木作烤黑漆為形,再一一設置 LED 燈條,打亮繽紛圖騰酒瓶,同時綻亮夜之暮色。



酒牆以當地文化為基底,將主從關係重新剖析,為了最佳化詮釋酒館,側重西方元素勝於東方,更以酒為主、次為西湖,於是湖邊輪廓僅浮現為牆面一景,透光石鋪敘為湖面,鍍鈦勾勒為邊,藉由光源投射為西湖意象。



4. 一樓 廚房設計:
對於擁有豐富打造商空、酒吧經驗的團隊而言,商業策略之構思,亦是設計重要脈絡,一如將廚房以半開放呈現,設計師說道「打開廚房不僅能推升品牌好感度,使料理餐食之明亮感深植人心,當酒客品酒時,眼前美味畫面也會使人食慾大增。」在在顯現空間與商業連結之專業與精熟度。



5. 一樓 座席區設計:
為一展夜裏瀰漫小酌時分之迷離感,特別揀選暗色系材質,猶如大理石地坪、石紋美耐板,以冷調帶出酒精沉浸感官時之悸動,但為了呼應業主回家返鄉寓意,刻意平衡冷色系,帶入些許木質調,選以滾邊樣式家具,以大型立燈烘托,構築家溫潤感。



6. 一樓 樓梯、展示牆設計:
砌一道白色石紋酒牆,從一樓串連至二樓,以虛實量體展現半穿透感,當視線跟著步伐緩移在大理石梯面時,漫隨光線便可透視空景。





7. 二樓 包廂區設計:
為提供不同來客需求、人數,將二樓配置多種型態座位區,在開放之域,仍保留一處低調包廂區,讓偏好安靜小酌客人,獨擁一份靜謐。



8. 二樓 沙發區設計:
透過格子窗框映現現代景致,巧妙善用各隅,從沙發區遠望堤邊時,別有一番人文意境。





9. 二樓 座席區設計:
石紋展示櫃、仿古鏡與藝術玻璃,交錯出座席區之立面,使視線有了時近時遠飄忽感,即使一、二樓高度分屬 3 米,但二樓隱藏有管線,天花造型特意與立面相襯,使挑高稍有降低,燈飾便從一樓大型樣式立燈,改為玻璃穿透質地,以釋放高度之距。







10. 二樓 洗手間設計:
別於一樓封閉式洗手間,為了順隨ㄇ形動線,並爭取使用坪效,便將洗手間水槽配置於外,不僅點亮獨特氛圍,亦提高使用性。





< 總體規劃 >
11. 建材挑選:

仿古鏡、鍍鈦、藝術玻璃、透光石、木作烤漆、石紋美耐板、木紋美耐板、大理石、六角花磚、鐵件烤漆



< 設計團隊 >
沐朋設計
台北市大安區敦化南路二段331巷2號1樓
電話:02-2377-7500
E-mail:mupengdesign@gmail.com
官網:www.mupeng.co
FB:facebook.com/mupeng2015/
IG:instagram.com/mupengdesign/
behance:behance.net/mupengdesign






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