「專訪」暮色緩下，到東區感受一場類屋台的微醺之夜！台北 Bar Mood 2.0 - 沐朋設計

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2024-09-23 編輯 Kerina 人氣 293

東區夜裡，不斷湧動的車流人聲，就在進入拉麵吧時，彷彿打開了 Bar Mood 2.0 神秘潘朵拉的盒子，嘈雜聲一直從街巷的響音，穿梭入長廊之後，形成模糊的低語，視野近乎隱蔽，卻承載了許多酒客躁動的心，層層疊疊的空間緊湊開展，正是沐朋設計為全新升級的吧沐，引領著每雙期待眼眸，走進一場平行空間的未知精彩。

在 Bar Mood Taipei 吧沐邁入六週年時，主理人 Nick Wu 計劃在一店正對面，打造一間藏有 Bar Mood 靈魂，卻別於過往形式，引入日式拉麵吧，升級為「店中店」，不僅將享譽國際的經典調酒，作為餐酒館主軸，更直接翻轉以往總是神祕低調的餐酒吧。

直接敞開長形窗框，結合由窗外即見的日式拉麵吧，正諭示主理人無論在調酒或料理上，都有著專精的講究，每日暮色緩下，裡頭細細烹調的一碗麵，甚至是一杯酒，都像是在每位酒客心上，落下了重重的迴響。

Q：舊翻新的佈局規劃？
在Bar Mood 2.0 佈局的劃分上，除了要引領顧客至明確的動線，須形構一域完整又開闊的開放式空間，團隊便將 4 大獨立區域，先採以保留：「拉麵吧、大吧台、隱藏式吧台、包廂區」，因為原始管線都匯聚在同一側，便不對廚房、廁所、倉儲作任何調動，確保管線使用年限，同時柱體恰好都落置於此，正好可以將朗闊面寬，讓渡予大吧台主場。

在店中店形態中，順沿廊道而行時，一徑長廊除了成為拉麵吧的客席區，也同是進入吧台的主動線，完美為長過道揉合了功能性，亦破除酒吧長廊總顯得擁擠的狀態，運用材質轉換、情境描摹，不放過任一隅轉折，凝縮為餐酒館的獨到細節。

Q：Bar Mood 如何進階為 2.0 版本？
隨著東區餐酒館蓬勃發展，各式幻化獨家特色的空間設計，都在夜裡的巷弄中，亮起一盞燈，但 Bar Mood 2.0 不僅於此，一反常見餐酒館型態，以「店中店」，交融酒吧與拉麵吧，並以現代手法重新詮釋傳統日式，創造為全新樣態。

同時保留一店許多無可比擬的美好，像是延伸闊幅酒牆，作為主場背景，並再次引入全台灣第一個「全平台式酒吧」，這是 Bar Mood Taipei 為人熟知的賣點，更是主理人從業以來的堅持，是為了全視角讓酒客看到調酒師的細緻調酒手法，拉近彼此互動。

個案基本資料
台北 / 公寓 / 室內 51 坪 / 格局拉麵吧、酒吧、隱藏酒吧、卡座區、包廂區 / 容納人數 70 人

< 設計需求 >
• 升級為Bar Mood 2.0
• 延續 Bar Mood Taipei 元素

< 各別空間 >
1. 外觀設計：
為了以現代手法調和日式與現代酒吧，選以凝灰色為入口，除了作為色彩過渡的介質，也在結構作了調整，特意將入口縮小，正好將推拉門片，隱藏於灰泥壁之後，使得幾近去招牌化的店門面，留得一處可落款店名，由光投射下的瞬影，浮顯精緻細膩的鍍鈦店名。

2. 接待區設計：
在「店中店」中，接待區成為創造陌生感官體驗的第一層關卡，必須揉合現代風與日式風格，但又要與拉麵吧形成各自獨立狀態，又須是相互依存關係，恰如其分的連結性，一如漣漪般，從接待區緩緩漾開。

因酒吧使用許多深色木質調、鍍鈦材質，拉麵吧則是予以木質、藤編為主，考量顏色均偏暖調，便選由磚紅色塗覆為立面，形如兩域的中介質，櫃台更穿引了鍍鈦金屬，成為內外相銜的元素。

3. 拉麵吧設計：
入門即見一道 L 型石材吧台，不只是座席區，順沿著動線緩行時，彷彿就見到了層疊在這一區域之外的神祕境域，讓拉麵吧的內外，皆成為動態之景，可透視長虹玻璃出菜口後方，透隱著拉麵師傅烹調即景，在客席的後方，也有隨著夜愈深，腳步愈是雜沓而至的人流。

以藤編木質編造拉麵店之美，每一個座位均以 30 公分為單人面寬，僅屬專人的小出菜口，凝縮了職人精神與饕客的互動，在出菜窗口上方，以藤編圍塑儲物區，同時包覆排煙管，形成立面完整性，若再移步至開放窗台，街邊吃麵的即視感，又形成一種類屋台的趣味了。

4. 吧台設計：
延續闊幅酒牆為主景，這是 Bar Mood Taipei 多年以來予人的品牌意象，以長達 6 米 8 的鍍鈦吧檯延展出懾人氣勢，與線性燈光錯落的牆體，共構沉謐底調。

天花一改以往的鏽蝕灰調，轉以溫潤、細緻的胡桃木質穿引，再錯落幾面茶鏡，映入光影交疊的朦朧美時，再以聚焦打燈手法，幻亮每位酒客眼前一杯調酒，團隊在多次實測之後，每一盞燈都設置在座位的微微前傾正上方，恰到好處投影直徑 40 公分尺寸、色溫與明暗度，才能映照在酒與餐點上，正合乎每次按下快門的光暈寫入，一席座位即落下一道固定式的軌道燈暖光，便於酒客分辨座位安排。

5. 隱藏吧台設計：
隱藏式吧台落在鄰近入口位置，設計師說道「隱藏式吧台的調酒師與酒客之間互動，其實是更為緊密，因吧台僅有 80-90 公分，僅有一個工作檯面，為了方便與大吧台形成相互支援狀態，我們便將隱藏酒吧打造在大吧台之側。」勾勒出低調不張揚的場域屬性，讓隱而不顯的低斂氣息，在一步入時，便能感受還原調酒本質的氛圍。

6. 卡座區設計：
卡座落在吧台斜側，以雙邊導圓弧方式，由皮革座椅兜繞了座席區，在酒牆漫著熠熠暖光時，坐在對側的卡座區，必然要搭襯光跡，浮顯一域之美。

座椅上方設置洗牆燈，在座位下方，也另設 T 腳燈，地坪刻意鋪敘全室色彩最深沉的石紋塑膠地磚，減少了地面反射光芒，讓品酒心緒得以靜靜緩放。

7. 包廂區設計：
本案承襲一店的成功經驗，均採用美耐板板材，可深化商空的耐用性與抗磨損，包廂內部為顯精緻與柔潤感。

由一抹深胡桃木皮、深色地磚為主色之下，選以弧線樣式沙發椅，搭襯品牌識別淺綠色為主量體，為封閉場域創造些微活潑感。

8. 浴廁設計：
對於浴廁設計，主理人特別講究精緻感與舒適度，為提供充裕女性備品，形塑寬敞大檯面擺置，鏡燈可變幻 3 種色溫，白光、暖光、中間色，方便隨心補妝，更將小便斗與馬桶距離拉遠，以友善使用者便利度為梳理脈絡。

< 總體規劃 >
9. 建材挑選：
藤編、美耐板、清水模塗料、木質、鍍鈦金屬、線燈、塑膠地磚、長虹玻璃

< 設計團隊 >
沐朋設計
台北市大安區敦化南路二段331巷2號1樓
電話：02-2377-7500
E-mail：mupengdesign@gmail.com
官網：www.mupeng.co
FB：facebook.com/mupeng2015/
IG：instagram.com/mupengdesign/
behance：behance.net/mupengdesign

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