推開這間職人甜點工作室，「://」 造型把手正如同電腦語言代表意義：未定義的值，從踏入當刻，也輸入了甜點師尚未定義的美味關係，那不被定義的無拘想像，正是 早見設計 筆下甜點工作室 Undefined 未_定義。
誠如品牌命名，甜點師對於工作室的執著正是這複合式空間的起點，囊括工作室、教學與店舖設定，於是攤開無界線、不加以定奪的分配，以高彈性佈局做為核心概念，善用活動式層架與大面積工作台，流暢接軌每一區塊，自由扮演著不同角色，達成空間最高使用率。
灰色表述不受定義的模糊意象，將剛毅介材與溫柔甜點巧妙結合，清水模塗料率性塗抹，襯映著圓拱門框，以不鏽鋼光澤重新揉塑了虛實界線，也利用靈活洞洞板拉開調理分明線路，賦予一切事物自由跳脫框架的創作靈感。
告別甜點店制式夢幻呈現，從看似有序拘謹的空間裡，空間不再受到場地大小限制，沒有制式程序定位，逕自揮灑當前賦予的任務，訴說甜而不膩、剛而不冷調性，大膽地卸下既定印象。
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